Filete "Servesa"

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 880, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 95 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 1584 mg, azúcar 6 GRAMO.

El nombre de este plato, que en español significa "cerveza", indica que se trata de un jugoso bistec marinado en cerveza mexicana. Marina la carne en una sabrosa mezcla de cerveza, chile, ajo y jugo de limón (preferiblemente durante toda la noche) y luego ásala hasta que esté dorada. Reduce la marinada restante en la estufa para crear una deliciosa salsa para bistec. Sírvelo con ensalada de arroz.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filetes

Media cebolla roja, picada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 lata (0,33 l) de cerveza
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de chile en polvo
1 filete de redondo de ternera de 700 g.
Aceite vegetal para engrasar la parrilla.
Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

1 cucharada de aceite de colza (canola)
1 cucharada de ajo picado
1,5 tazas de arroz blanco de grano largo
2 y 1/4 tazas de agua
1 cucharada de chile en polvo
Media cebolla roja, picada
1 pimiento amarillo, cortado en dados
1 lata (400 g) de frijoles rojos en conserva, enjuagados
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una bolsa de plástico con cierre hermético, combine la cebolla, el ajo, el jugo de limón, la cerveza, el vinagre y el chile en polvo. Mezcle bien los ingredientes. Coloque el bistec dentro de la bolsa, extraiga el aire y ciérrela. Marine en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche, pero no más de 18 horas.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite justo antes de asar. Deja reposar el bistec a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de asarlo. Retira el bistec del marinado. Colócalo en una parrilla caliente y engrasada y cocínalo durante 4 minutos por cada lado para que quede poco hecho (63 °C). Vierte el marinado en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Coloca los filetes en una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. Corta los filetes a contrapelo y sírvelos con ensalada de arroz y salsa.
Ensalada de arroz:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y el arroz y sofríe durante 2 minutos, hasta que el arroz esté dorado. Añade 2 1/4 tazas de agua, chile en polvo, sal y pimienta, y deja que hierva. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina el arroz durante 15 minutos. Transfiérelo a una bandeja para hornear y deja enfriar.
En un tazón grande, combine la cebolla, el pimiento amarillo, el arroz frío, los frijoles, el vinagre y el cilantro. Mezcle bien y sirva con el bistec.

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