Arroz con leche y leche de soja

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 183, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 81 mg, azúcar 12 GRAMO.

Este delicado y saludable arroz con leche es perfecto para el desayuno de algunos, el postre de otros, ¡pero nadie quedará indiferente! Se prepara con arroz arborio redondo, que primero se cuece a fuego lento en agua en la estufa, luego se infusiona en leche de soya, azúcar y una rama de canela, y se termina de cocinar en el horno. Una vez frío, el arroz con leche tendrá una textura muy cremosa y espesa, con un dulzor moderado y un aroma delicioso. Para una opción más dulce, puedes añadirle una cucharada de leche condensada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de arroz arborio
2 cucharadas de agua
3 tazas de leche de soja con vainilla
1/4 taza de azúcar
Una pizca de sal
1 rama de canela
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de canela molida + extra para espolvorear
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas + 2 cucharaditas de leche condensada con azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En una cacerola mediana, resistente al horno, hierve el agua. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que esté casi listo. En un tazón grande, mezcla la leche de soya, el azúcar y la sal. Cuando el arroz esté cocido y aún caliente, incorpora la mezcla de leche de soya y la rama de canela. Tapa, introduce en el horno y hornea durante 45 minutos.

Retire la cacerola del horno, quite la tapa y deseche la rama de canela. Incorpore la vainilla, la canela y la nuez moscada. El pudín quedará ligeramente líquido; el líquido seguirá absorbiéndose en el arroz y se espesará a medida que se enfríe. Reparta en 8 tazones, cubriendo cada uno con 1 cucharadita de leche condensada. Espolvoree con canela y nuez moscada, si lo desea.
Sirva el pudín tibio o a temperatura ambiente.

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