Flores de calabacín crujientes rellenas de cerdo frito y ricotta.

Votos: 2

Cómo preparar: Flores de calabacín fritas crujientes rellenas de ricotta y cerdo.

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 15 - 20 buñuelos

En Occidente, las flores de calabacín son un ingrediente tan común en diversos platos como el propio calabacín. En Rusia, sin embargo, los platos con flores de calabacín resultan paradójicamente exóticos, a pesar de que el calabacín es uno de los cultivos más populares del país. Las flores son comestibles, tienen un ligero sabor a calabacín y se utilizan crudas en ensaladas, sopas y platos calientes, simplemente fritas rebozadas o rellenas de queso blando. Prepara un delicioso plato de flores de calabacín rellenas de queso y cerdo, rebozadas en masa de arroz y fritas. Sirve las flores crujientes rellenas con una vinagreta ácida, que realzará aún más el sabor del plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Flores de calabacín rellenas

1,5 tazas de ricotta
Cerdo estofado, ver receta a continuación
20 flores de calabacín
Aceite vegetal para freír
Masa de arroz, receta a continuación
Vinagreta de pimienta negra, receta a continuación

Cerdo estofado

1 pieza (1 kg) de paleta de cerdo, cortada en cubos de 5 cm.
2 tazas de tu salsa barbacoa favorita
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cebolla roja grande, picada gruesamente

masa de arroz

2 tazas de agua fría
2 tazas de harina de arroz

Vinagreta con pimienta negra

0,5 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de miel
3/4 taza de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, salsa barbecue, queso ricotta, harina de arroz

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la ricotta en un colador forrado con tela de queso, sobre un recipiente, y refrigérala durante al menos 2 horas. Desecha el líquido sobrante.
En un bol, mezcla la ricotta escurrida con la carne de cerdo estofada picada y sazona con sal y pimienta. Rellena cada flor de calabacín con la mezcla de carne y queso y ciérralas bien para evitar que el relleno se salga durante la fritura.

Llena una cacerola grande de fondo grueso hasta la mitad con aceite vegetal y caliéntalo a 180 °C.
Sumerge cada flor rellena completamente en la masa de arroz. Fríe las flores, de varias en varias, hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez. Luego, colócalas en un plato forrado con papel absorbente y espolvorea con sal.
Rocíe un poco de vinagreta en el centro de un plato y coloque encima dos flores rellenas. Sirva caliente.

masa de arrozBate el agua y la harina hasta obtener una mezcla homogénea y añade la sal. Deja reposar durante 10 minutos antes de usar la masa.

Vinagreta con pimienta negraEn una licuadora, combine el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la miel. Luego, con la licuadora en marcha, vierta lentamente el aceite hasta que la mezcla emulsione.
Cerdo estofadoPrecalentar el horno a 150°C.

Coloca la carne de cerdo cortada en cubos en una fuente pequeña para asar. Mezcla la salsa barbacoa, el vinagre y la cebolla, y vierte la mezcla sobre la carne. Sazona con sal y pimienta. Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina a fuego lento durante 3,5 a 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Deja enfriar la carne en el líquido que haya soltado. Luego, escurre el líquido y desmenuza la carne en trozos pequeños.