Arroz con leche con canela y naranja
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La ralladura de naranja, una pizca de canela y el queso mascarpone transforman las gachas de arroz con leche en un elegante pudín, servido de postre en un bonito tazón con una cucharada de crema de queso. En esta receta se utiliza arroz Arborio, rico en almidón. Absorbe bien el líquido, los sabores y los aromas, creando una textura cremosa y delicada. Cocínelo a fuego lento en leche con ramas de canela, ralladura de naranja, azúcar y queso mascarpone, y sírvalo bien frío, espolvoreado con ralladura de naranja y canela y una cucharada de crema de queso batida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de arroz arborio
- 1 tira de cáscara de naranja + 0,5 cucharaditas de ralladura
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 tazas de leche entera
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 ramas de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 0,5 cucharadas de queso mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar glas
- Canela molida, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine la ralladura de naranja (en tiras), 2 tazas de agua, la mantequilla y una pizca de sal. Lleve a ebullición. Agregue el arroz y vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, agitando la cacerola ocasionalmente, hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 15 minutos.
- En otra cacerola, calienta a fuego lento la leche, el azúcar, las ramas de canela y la vainilla. Agrega el arroz y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Añade la ralladura de naranja y 1/4 de taza de mascarpone.
- Transfiera el arroz con leche a un tazón grande y déjelo enfriar, luego cúbralo con papel film y refrigérelo hasta que esté completamente frío, aproximadamente 2 horas.
- En un bol, bate el cuarto de taza restante de mascarpone con el azúcar glas. Retira las ramas de canela y la cáscara de naranja del pudín. Sirve decorado con crema de mascarpone y canela.
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