Helado de frutas con melocotón a la parrilla y almendras.
Votos: 1
Tiempo: 9 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Un polo es un postre frío hecho con jugo u otras bebidas de frutas congeladas alrededor de un palito. Esta receta utiliza duraznos frescos y los asa a la parrilla, lo que le da al postre un sabor ahumado. El jarabe de jengibre le aporta un toque picante y las almendras ahumadas le dan un toque crujiente. El resultado es un postre delicioso y único.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Un trozo de jengibre fresco de 15 cm, cortado en rodajas muy finas (aproximadamente 1 taza).
- 1/3 taza de azúcar
- 450 g de melocotones amarillos maduros (unos 3), pelados con un pelador de verduras, cortados por la mitad y sin hueso.
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 1 cucharada. leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de almendras ahumadas, finamente picadas.
- Equipo especial: Cuatro moldes para helado de 110 g o seis de 85 g, 4 o 6 palitos para helado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla o una plancha grande a fuego alto. En una cacerola pequeña, calienta el jengibre, el azúcar y 1/4 de taza de agua a fuego lento. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, unta las mitades de durazno con mantequilla por todos lados. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y ásalas hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Dales la vuelta y asa el lado redondeado hasta que se dore en la zona que toca la parrilla, aproximadamente 5 minutos. Los duraznos deben estar tiernos, pero sin deshacerse. Pásalos a un plato y déjalos enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos.
- Coloca los duraznos fríos, la mermelada, media taza de leche de almendras, el jugo de limón y una pizca de sal en una licuadora. Cuela el jarabe de jengibre en la licuadora, presionando los trozos de jengibre con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de jarabe posible; desecha el jengibre. Licúa la mezcla con los duraznos hasta obtener una consistencia suave, raspando los lados si es necesario. Vierte la mezcla en un vaso grande con pico vertedor.
- Rellena los moldes para paletas con la mezcla, dejando un espacio libre de 0,6 cm (1/4 de pulgada) (la mezcla se expandirá). Inserta los palitos de paleta. Congela hasta que estén firmes, durante 5 horas o toda la noche.
- Para servir, vierte la media taza restante de leche de almendras en un vaso y añade las almendras al otro. Desmolda el helado y sumerge la punta de cada cono en la leche de almendras y luego en las almendras. Sirve inmediatamente.
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