Pastel mágico de capuchino o tarta inteligente
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9
A las tartas mágicas a veces se las llama "tartas inteligentes" porque la masa se separa en varias capas distintas con texturas variadas durante el horneado, dando como resultado una tarta que se asemeja a un pastel más interesante. Tomemos como ejemplo esta tarta con sabor a capuchino. Mezcle la mezcla de yemas de huevo con café y leche, luego incorpore las claras batidas por separado con crémor tártaro. Vierta la mezcla en un molde y hornee, donde ocurrirá la magia: la tarta se separará en una capa inferior densa, una capa intermedia de crema de café y una capa superior de bizcocho.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 0,5 tazas de harina
- 1 cucharadita de canela molida + extra para servir
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 1,5 tazas de leche
- 5 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- Azúcar glas para servir
- Nata montada para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Cubre una bandeja de horno cuadrada de metal de 20 cm con un trozo de papel de horno de 30 cm x 20 cm, dejando que los extremos sobresalgan por ambos lados.
- En un recipiente pequeño apto para microondas, derrita la mantequilla durante 1 minuto. Unte el papel de horno con la mantequilla derretida, luego déle la vuelta y presiónelo contra el molde. Unte con mantequilla el otro lado del papel y los bordes del molde.
- En un bol grande, bate enérgicamente las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y espesa, de 1 a 2 minutos. Vierte la mantequilla derretida restante y mezcla bien. Agrega la harina, la canela y la sal, y amasa hasta formar una masa.
- Vierta la leche en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora y caliéntela durante 1 minuto. Incorpore el café y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se disuelvan por completo. Vierta lentamente la mezcla de leche en la masa, batiendo constantemente hasta que se integre por completo (la masa quedará líquida).
- En un bol limpio, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las claras batidas a la masa, batiéndolas ligeramente. Con unas varillas, incorpora suavemente la masa varias veces para cubrir las claras con líquido, manteniendo el mayor volumen posible (la masa no quedará completamente lisa). Vierte la masa en el molde preparado y alisa suavemente la superficie con una espátula de goma.
- Hornea hasta que la superficie del pastel esté dorada y esponjosa, aproximadamente 1 hora. El pastel debe estar firme, pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Deja enfriar completamente en el molde, aproximadamente 2 horas.
- Antes de servir, espolvorea la superficie del pastel con azúcar glas y un poco de canela. Pasa una espátula pequeña o un cuchillo fino entre el pastel y los bordes del molde. Tira de los extremos que sobresalen del papel de hornear para levantar el pastel y transferirlo al molde, colocándolo sobre una tabla de cortar. Corta el pastel en 9 cuadrados y sírvelo con crema batida.
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