Cómo caramelizar pastel de calabaza
Votos: 1
En nuestro tutorial paso a paso, aprenderás cómo cubrir un pastel con un delicado relleno de calabaza con una fina capa de caramelo.
Tiempo:
Este delicado postre con una crujiente capa de azúcar combina lo mejor de dos mundos: pastel de calabaza y crème brûlée.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Pastel
- Azúcar
- Equipamiento adicional: quemador de gas
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Primero, espolvorea una pequeña cantidad de azúcar granulada normal sobre el pastel. Aproximadamente tres puñados.
- Enciende la antorcha, apuntándola lejos de ti. Hay diferentes tipos de antorchas. Dirige la llama hacia abajo, sobre el pastel, recorriendo toda la superficie, a unos 5 cm del azúcar, para evitar que se queme. Lo importante es no acercar demasiado la llama al pastel.
- Corta el pastel de calabaza con un cuchillo, con cuidado de no dañar la capa crujiente; no tendrá la misma costra que la crème brûlée. Ahora puedes cubrir cada rebanada con crema batida. ¡Buen provecho!
Categorías:
Recetas similares
