Tarta mágica de capas con frutos rojos
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9
La magia de este postre reside en que se mezcla una masa, se vierte en un molde y, tras hornearlo, se obtiene una magnífica tarta con tres capas bien diferenciadas: bizcocho, frutos rojos y crema. Esta formación de capas durante el horneado se logra gracias a una técnica de mezclado especial. Primero, se baten las yemas de huevo con azúcar y mantequilla; esto creará la capa de crema. Luego, se incorpora la harina y los frutos rojos frescos, que se separarán para formar la capa de frutos rojos. Finalmente, se añaden las claras batidas a punto de nieve con crémor tártaro; estas subirán a la superficie de la tarta, formando una capa de bizcocho ligera y aireada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de harina
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 1,5 tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de fresas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 taza de frambuesas, cortadas por la mitad a lo largo
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- Azúcar glas para servir
- Nata montada para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Cubre una bandeja de horno cuadrada de metal de 20 cm con un trozo de papel de horno de 30 cm x 20 cm, dejando que los extremos sobresalgan por ambos lados.
- En un recipiente pequeño apto para microondas, derrita la mantequilla durante 1 minuto. Unte el papel de horno con la mantequilla derretida, luego déle la vuelta y presiónelo contra el molde. Unte con mantequilla el otro lado del papel y los bordes del molde.
- En un bol grande, bate enérgicamente las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y espesa, de 1 a 2 minutos. Vierte la mantequilla derretida restante y mezcla bien. Agrega la sal y toda la harina excepto dos cucharadas, y amasa hasta formar una masa.
- Vierta la leche en un recipiente apto para microondas o en una taza medidora y caliéntela durante 1 minuto. Añada lentamente la leche y la vainilla a la masa, batiendo constantemente hasta que se integren por completo (la masa quedará líquida). Combine las bayas con las 2 cucharadas de harina reservadas e incorpórelas suavemente a la masa.
- En un bol limpio, bate las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora las claras batidas a la masa, batiéndolas ligeramente. Con unas varillas, incorpora suavemente la masa varias veces para cubrir las claras con líquido, manteniendo el mayor volumen posible (la masa no quedará completamente lisa). Vierte la masa en el molde preparado y alisa suavemente la superficie con una espátula de goma.
- Hornea hasta que la superficie del pastel esté dorada y esponjosa, aproximadamente 1 hora. El pastel debe estar firme, pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Deja enfriar completamente en el molde, aproximadamente 2 horas.
- Antes de servir, espolvorea la superficie del pastel con azúcar glas. Pasa una espátula pequeña o un cuchillo fino entre el pastel y los bordes del molde. Tira de los extremos que sobresalen del papel de hornear para levantar el pastel y transferirlo del molde a una tabla de cortar. Corta el pastel en 9 cuadrados y sírvelo con crema batida.
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