Pastel de chocolate con crema batida (sin harina)
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Un delicioso pastel de chocolate que satisfará a cualquier amante del chocolate. Además, no contiene harina y es apto para personas con intolerancia al gluten. Para prepararlo, las yemas batidas con azúcar y las claras batidas a punto de nieve se incorporan por separado a una salsa de chocolate negro derretido y mantequilla. Esto ayudará a que el pastel suba durante el horneado. Sabrás que está listo cuando la superficie esté ligeramente seca y cubierta de deliciosas grietas. El interior estará tierno y jugoso. Espolvorea con azúcar glas y sirve con una cucharada de crema batida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de chocolate negro, troceado en pedazos pequeños
- 110 g de mantequilla sin sal
- 9 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
- 3/4 taza de azúcar granulada + 1 cucharada.
- 2 tazas de crema espesa, fría
- Azúcar glas para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar un molde desmontable de 22 cm con mantequilla.
- Coloca el chocolate y la mantequilla en la parte superior de una olla doble (o en un recipiente resistente al calor) y derrítelos al baño maría sobre 2 cm de agua hirviendo a fuego lento. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido. Incorpora un poco de la mezcla de chocolate caliente a las yemas para atemperarlas (esto evita que los huevos se cuajen en el chocolate caliente) y luego incorpóralas al resto del chocolate derretido.
- Bate las claras a punto de nieve en un bol e incorpóralas a la mezcla de chocolate con una espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado (rocía el fondo con aceite en aerosol) y hornea hasta que el bizcocho esté firme, la superficie se agriete y al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas, de 20 a 25 minutos. Deja reposar durante 10 minutos y luego desmolda.
- Mientras se hornea el pastel, bate la crema. Bate la crema con una batidora hasta que quede esponjosa y aireada. Espolvorea el pastel con azúcar glas.
- Sirva el pastel a temperatura ambiente con crema batida.
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