Cheddar (queso)

Este es un queso semiduro de origen inglés. Según su grado de maduración, el centro del queso puede presentar un color amarillo variable, desde pálido hasta intenso. El queso cheddar se elabora con leche de vaca y madura entre 6 meses y 2 años.

Se vende en envases de tela y tiene forma cilíndrica. El queso cheddar joven tiene un sabor suave, dulce y lácteo, casi mantecoso, un aroma a nuez ligeramente terroso y una textura suave y flexible. El queso cheddar curado tiene un sabor intenso y ácido, con un fuerte aroma a cebolla y una textura más seca y desmenuzable.

El queso cheddar se utiliza en sándwiches y platos de verduras, como aperitivo para vinos elaborados con variedades de uva negra como el Merlot o Pinot Noir, al preparar sopas y platos de queso.