Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Pastel de pollo, champiñones y queso cheddar: una receta detallada.

Ingredientes:

Para la prueba:

• 2,5 tazas de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Pimienta recién molida
• 1,5 tazas (150 g) de queso duro finamente rallado queso Cheddar o parmesano
• 120 g de mantequilla, cortada en rodajas de 1 cm.
• 90 g de margarina

Para el relleno:

• 1 pollo a la parrilla (800-1300 g)
• 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 70 g de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 5 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 6 tallos de apio, cortados en rodajas grandes.
• 6 zanahorias, cortadas en cubos
• 230 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas.
• 230 g de champiñones, laminados
• 7 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• Pimienta recién molida
• Sal gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, setas shiitake, champiñones, queso cheddar, crema, vino blanco, cebollas, zanahoria, perejil, apio, tomillo, hongos

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Preparación:

Paso 1
• Prepara la masa para el pastel: En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal, ¼ de cucharadita de pimienta, el queso cheddar, la mantequilla y la margarina hasta que se formen grumos grandes. Agregue ½ taza de agua fría y procese hasta obtener una mezcla casi homogénea. Transfiera la mezcla a papel film y envuélvala para formar una bola. Refrigere durante al menos 1 hora.
Paso 2
• Mientras tanto, prepare el relleno: Retire la carne del hueso y córtela en trozos. Reserve. Coloque los huesos en una cacerola y añada el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos. Cuele el caldo.
Paso 3
• Prepara el relleno de champiñones: En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y sofría la cebolla, el tomillo, el apio, la zanahoria y 1/2 cucharadita de sal gruesa a fuego medio-alto, revolviendo, durante 6 minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y cocine durante unos 6 minutos más. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Vierta el caldo, la crema y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil, el pollo picado y sal y pimienta al gusto. Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 3 a 4 cuartos.
Paso 4
• Prepara el pastel: Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que sea un poco más grande que el molde. Coloca la masa sobre el relleno y extiéndela uniformemente por toda la superficie del molde. Con una brocha de repostería, unta la parte superior de la tarta con nata montada y hazle varios cortes.
Paso 5
• Coloca el pastel en un horno precalentado a 200 °C y hornéalo hasta que esté dorado, aproximadamente 35 minutos.

Votos: 2