Tiempo: 18 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este queso cheddar vegano luce como el auténtico y tiene un sabor clásico. Está hecho con anacardos crudos y batatas, que le dan una textura firme y el color perfecto, mientras que algunos aromas naturales le aportan ese sabor a queso. Este cheddar vegano tiene forma de molde, por lo que al cortarlo, parece una rueda de queso de verdad. Queda genial en una tabla de quesos como aperitivo, pero también se puede cortar en lonchas para sándwiches.

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de batata hervida, pelada y cortada en cubos (aproximadamente 140 g)
• 1/4 taza de tahini
• 1/4 taza de levadura nutricional*
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de pasta de miso rojo
• 1,5 cucharaditas de mostaza
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharada de agar-agar
• Aceite vegetal para engrasar los moldes.
• Equipos especiales: ramequín con un diámetro de 18 cm; batidora potente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

anacardos, batata, tahini, miso (pasta de soja), zumo de limón, cebolla en polvo, polvo de ajo, cúrcuma

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca los anacardos en un bol mediano y vierte 4 tazas de agua. Cubre con film transparente y refrigera durante 8 horas o toda la noche.
Paso 2
• Engrasa un molde de 18 cm con aceite vegetal y resérvalo. Escurre los anacardos y colócalos en una batidora de alta potencia.
Paso 3
• Agregue el caldo de verduras, la batata, el tahini, la levadura nutricional, el jugo de limón, la pasta de miso, la mostaza, la sal, la cebolla en polvo, la cúrcuma y el ajo en polvo, y mezcle, deteniéndose y revolviendo con una espátula según sea necesario, hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
• Transfiera la mezcla a una cacerola grande y llévela a ebullición a fuego medio. Añada el agar-agar y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 5 a 7 minutos. Vierta la mezcla en el molde preparado y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 5
• Cubra con film transparente y refrigere durante 10 horas. Pase el queso a una fuente y sírvalo.
  
  
  Nota *
  
  La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada.

Votos: 1