Magdalenas con relleno de fresa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Los cupcakes con relleno de fresa no solo son increíblemente deliciosos, suaves y esponjosos, sino también más saludables, ya que parte de la harina de trigo se sustituye por harina de quinoa. La quinoa también aporta un aroma y sabor únicos y sutiles que combinan a la perfección con las fresas. Para el relleno, usa cualquier mermelada de fresa y viértela en el centro del molde para cupcakes, rellenando primero con la mitad de la masa y luego con la otra mitad. Para decorar los cupcakes, prepara un glaseado de crema de mantequilla, divídelo en dos porciones y cubre cada una con sabores diferentes: mermelada de fresa y chocolate negro derretido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de harina de quinua*
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal marina fina
1 taza de azúcar
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
0,5 tazas de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza mermelada de fresa
Equipos especialesMolde para 12 magdalenas, 12 cápsulas de papel para magdalenas
La harina de quinoa se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales. *

Vidriado

1/4 taza de chispas de chocolate negro
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 y 3/4 tazas de azúcar glas
1/4 taza de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mermelada de fresa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, mermelada de fresa, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la bandeja central del horno. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra un molde para magdalenas con capacillos de papel.
En un bol mediano, mezcla ambas harinas, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica. Agrega los huevos, la leche y la vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los ingredientes secos y mezcla. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado (aproximadamente 2 cucharadas por cavidad).

Coloca una cucharadita de mermelada de fresa en el centro de cada magdalena. Vierte el resto de la masa sobre la mermelada hasta cubrirla por completo. Hornea hasta que las magdalenas se inflen y al presionarlas ligeramente recuperen su forma, de 15 a 17 minutos. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos.
VidriadoColoca las chispas de chocolate en un tazón pequeño sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo a fuego lento. Calienta, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Retira la cacerola del baño maría.
En un bol mediano, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa. Incorpora 3 tazas de azúcar glas, la leche y la vainilla, y bate bien. Transfiere la mitad del glaseado a un bol pequeño.
Agrega el chocolate derretido a un tazón con el glaseado y revuelve hasta que quede suave. Incorpora la mermelada de fresa y los 3/4 de taza restantes de azúcar glas al otro tazón con el glaseado.
Con una espátula pequeña, extiende el glaseado deseado sobre la parte superior de los cupcakes. Deja que el glaseado se endurezca durante 20 minutos y sirve.

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