Magdalenas de chocolate con relleno líquido

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de chocolate con relleno líquido

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 cupcakes

Estos cupcakes son una auténtica delicia de chocolate. Escondido en el bizcocho de chocolate se encuentra un exquisito relleno de trufa líquida que se mantiene suave incluso al día siguiente de hornearlos. Los cupcakes están cubiertos con un delicioso glaseado de chocolate. Este postre será un éxito rotundo en cualquier celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

60 g de chocolate sin azúcar, troceado.
0,5 tazas de mantequilla
1 y 1/3 tazas de azúcar moreno
1 y 1/3 tazas + 0.5 tazas de leche
2 huevos, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal

Trufas

6 cucharadas de crema para batir
90 g de chocolate negro, troceado.

Vidriado

90 g de chocolate negro, troceado.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
0,5 tazas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar glas tamizada + extra para espesar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, chocolate oscuro, crema, cCrea agria, leche, huevos, trufas

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar trufasHierve la crema y viértela sobre el chocolate troceado. Deja reposar un minuto y luego bate suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera hasta que la crema cuaje, aproximadamente 2 horas. Con una cuchara, toma 20 trufas de la ganache y dales forma de bolitas de 2 cm de diámetro con las manos. Refrigera las trufas hasta el momento de usarlas.
Precalienta el horno a 180 °C y forra 20 moldes para magdalenas con cápsulas de papel.

En una cacerola, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. Luego, incorpore 2/3 de taza de azúcar morena y 1/3 de taza de leche, revolviendo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva (no se preocupe si la mezcla se ve irregular, se suavizará después). Vierta esta mezcla en un tazón y agregue el resto de los 2/3 de taza de azúcar. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, incorpore los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agregue la vainilla.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de chocolate en tres tandas, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina, y batiendo bien después de cada adición (la masa quedará bastante líquida). Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta la mitad.
Coloca con cuidado una trufa en el centro de cada magdalena, procurando no presionarla, ya que debe quedar completamente cubierta de masa durante el horneado. Hornea las magdalenas durante unos 20 minutos, hasta que al presionarlas ligeramente, recuperen su forma. Deja enfriar las magdalenas por completo antes de decorarlas. Los cupcakes se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días. No los refrigere..

Nota culinaria

Si se consume dentro de las 24 horas posteriores a su elaboración, el relleno de trufa permanece suave y casi líquido. Al cabo de un día, la trufa se endurece, pero sigue estando bastante blanda.
VidriadoDerrite el chocolate y la mantequilla en una cacerola a fuego lento, revolviendo hasta que se derritan por completo. Transfiere a un bol y bate con la crema agria y la vainilla. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla suave y pastosa, añadiendo más azúcar glas si es necesario. Extiende el glaseado sobre cada cupcake o decóralo con una manga pastelera.