Magdalenas con relleno de crema y glaseado de chocolate.

Votos: 2

Cómo preparar cupcakes con relleno de crema y glaseado de chocolate

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 cupcakes

A pesar de la larga preparación, hacer estos cupcakes esponjosos con un sabor dulce e intenso no es tan difícil. Probablemente te sobre glaseado al final, así que puedes reducir la cantidad a la mitad. También puedes decorar la parte superior de los cupcakes con el relleno sobrante usando una manga pastelera. Lo más probable es que, después de probar el delicioso glaseado mientras horneas, ya no te preguntes qué hacer con el sobrante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche agria
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos enteros
220 g de mantequilla
4 cucharadas colmadas de cacao en polvo
1 taza de agua hirviendo

Ganache

1 taza de crema espesa
6 cucharadas de jarabe de maíz
250 g de chocolate negro
2 cucharaditas de extracto de vainilla

relleno de crema

110 g de mantequilla
1/2 taza de margarina
4 tazas de azúcar glas
1/8 cucharadita de sal
1/4 taza de leche entera
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche agria, crema, leche, huevos, extracto de vainilla, jarabe de maíz, azúcar glas, chocolate oscuro, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Rocíe bien 18 moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
Para cupcakesPara la masa, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Déjala reposar un rato.

En un recipiente aparte, combine la leche agria, el bicarbonato de sodio, la vainilla y los huevos. Revuelva y reserve.

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el cacao y revuelve. Vierte el agua hirviendo, deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos segundos y luego apaga el fuego.

Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de harina. Remueva varias veces para enfriar. Añada la mezcla de leche agria y vuelva a remover.
Llena los moldes un poco más de la mitad (no los llenes demasiado). Hornea durante 13-15 minutos. Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante 5 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la ganacheCalienta la crema y el jarabe de maíz a fuego medio. Trocea el chocolate negro y colócalo en un recipiente aparte. Añade el extracto de vainilla a la crema y viértelo sobre el chocolate. Bate hasta que la mezcla esté derretida, suave y brillante. Deja enfriar ligeramente.
Para el relleno de cremaBatir la mantequilla y la margarina hasta que estén ligeras y esponjosas.

Tamiza el azúcar y la sal juntos y añádelos a la mezcla de mantequilla en varias tandas. Vierte la leche y luego el extracto de vainilla, batiendo constantemente. Raspa los lados del bol. Bate hasta que esté muy ligero y esponjoso. Coloca el relleno en una manga pastelera con una boquilla mediana.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, inserta la punta de una manga pastelera en la base de cada uno y rellénalos con glaseado. Luego, cubre la parte superior de cada cupcake con ganache o sumérgelos en la mezcla de chocolate.