Magdalenas de coco con relleno de limón
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes
Delicados cupcakes con sabor a coco, rellenos de una cremosa cobertura de limón y cubiertos con una capa de glaseado: una crema de mantequilla espesa, densa y abundante. Un postre sofisticado adornado con virutas de coco que realzará cualquier mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de hojuelas de coco dulce
- 520 gr. mezcla seca para hornear galletas
- 1 paquete (4 porciones) de mezcla para pudín de limón en polvo
- 3 huevos
- 1,5 tazas de leche de coco
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de colorante alimentario amarillo
- 2 paquetes (340 g cada uno) glaseado (crema) hecho con crema batida
- 3/4 de taza lista crema de limón
- 1 cucharadita de saborizante artificial de coco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180 °C. Forrar 24 moldes para magdalenas (de 6,4 cm de diámetro) con cápsulas de papel; reservar.
- Extiende 1 taza de hojuelas de coco sobre una bandeja para hornear. Tuesta durante 6-8 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, el pudín instantáneo, los huevos, la leche de coco, el aceite vegetal y el colorante amarillo para alimentos; bata con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos. Raspe los lados del tazón. Bata a velocidad media durante otros 2 minutos. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornee durante 15-20 minutos; al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este debe salir limpio. Deje enfriar los cupcakes en los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos. Retire los cupcakes de los moldes y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el relleno de limón:
En un bol mediano, bate media taza de nata montada con la crema de limón hasta que se combinen.- Con un cuchillo afilado, haz una incisión de 1,2 cm en el centro de cada magdalena fría. Coloca el relleno de limón en una manga pastelera desechable; corta una esquina de la manga y rellena las magdalenas con la mezcla.
- En un bol mediano, mezcla el aroma de coco con la nata montada restante y extiéndela por encima.
- Combina las hojuelas de coco tostadas con la media taza restante de hojuelas de coco sin tostar. Espolvorea la mezcla de coco sobre los cupcakes glaseados.
Categorías:
receta / Postres / Magdalenas, galletas / Pasteles / / cocina americana / Sandra Lee
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