Helado casero de chocolate y cereza
Votos: 2
Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Helado casero de chocolate y cereza: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 1/3 tazas de cerezas partidas por la mitad y sin hueso (aproximadamente 400 gramos de cerezas enteras)
- 1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de ron oscuro o agua
- 1,5 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 90 g de chocolate semidulce, troceado.
- 30 g de chocolate sin azúcar, troceado.
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de crema espesa
- 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las cerezas, 2 cucharadas de azúcar y el ron en una cacerola mediana y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar, luego refrigera durante al menos 2 horas.
- Mientras tanto, calienta la leche y la media taza de azúcar restante en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo y agrega gradualmente media taza de la mezcla de leche tibia.
A continuación, vierte la mezcla de huevo en la sartén y remueve. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y se adhiera a una cuchara (la temperatura interna debe ser de 75 °C), aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego; añade el chocolate semidulce y el chocolate sin azúcar, junto con la mantequilla, y deja reposar durante 5 minutos, hasta que el chocolate se haya derretido. - Vierte la mezcla de chocolate en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Vierte en un tazón grande y agrega la crema y la vainilla. Refrigera durante 2 horas o toda la noche.
- Vierte la mezcla de chocolate fría en una heladera. Cuela la mezcla de cerezas, reservando el almíbar. Cuando el helado espese, añade las cerezas y mezcla bien. Transfiere el helado a un recipiente resistente al calor. Rocía con el almíbar de cereza restante y extiéndelo uniformemente sobre la superficie. Cubre el helado y congélalo durante 4 horas, hasta que esté firme.
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