Cubos de chocolate y jengibre

Votos: 1

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.

Decora tu mesa navideña con encantadores pastelitos que sin duda deleitarán a tus invitados. Bajo una capa de glaseado de chocolate, te espera una suave base de pan de jengibre, rellena de una deliciosa crema de jengibre. Todo esto en forma de pequeños cubos, adornados con trocitos de jengibre confitado. El sabor y aroma dulce y especiado de estos pastelitos son perfectos para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para la sartén.
1 taza de harina de primera calidad + extra para la sartén
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de condimento para pan de jengibre
0,5 cucharaditas de sal
1 taza de azúcar moreno oscuro
1 huevo grande + 2 yemas
0,5 tazas de agua
4 cucharaditas de mermelada de jengibre
0,5 tazas de azúcar glas
340 g de chocolate semidulce, troceado.
1/4 taza de manteca vegetal
Jengibre confitado picado, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, cacao, condimento para pan de jengibre, azúcar moreno, huevos, mermelada de jengibre, azúcar glas, chocolate semidulce, margarina, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase un molde para hornear de 22 x 32 cm, forre el fondo con papel pergamino y engrase el pergamino con mantequilla. Espolvoree con harina y sacuda el exceso. En un tazón mediano, combine la harina, el cacao en polvo, condimento para pan de jengibre y sal. En un bol grande, bate 110 g de mantequilla con el azúcar moreno con una batidora a velocidad baja hasta que el azúcar se incorpore, luego aumenta la velocidad a media y bate hasta que esté esponjoso, unos 5 minutos. Agrega el huevo entero y las yemas y bate durante 1 minuto. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en dos tandas, alternando con el agua. Amasa hasta que la masa esté suave, con cuidado de no batir en exceso (la masa puede parecer cortada).
Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que al presionar ligeramente el bizcocho, este recupere su forma, de 25 a 35 minutos. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el papel de hornear y deje enfriar por completo.

En un bol grande, bate las 4 cucharadas restantes de mantequilla con la mezcla de jengibre usando una batidora a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente el azúcar glas y bate hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Corta con cuidado la capa de bizcocho por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra y unta una mitad con el relleno de jengibre. Coloca la otra capa de bizcocho encima y córtala longitudinalmente, luego transversalmente, en 6 filas iguales para crear cubos pequeños. Congela los cubos hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.
Derrite el chocolate con la manteca vegetal en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el recipiente no debe tocar el agua), durante unos 5 minutos. Retira el recipiente del fuego. Sujeta cada cubo de pastel con un tenedor sobre el recipiente y vierte un poco de chocolate por encima para cubrirlo uniformemente. Deja que escurra el exceso y coloca los cubos sobre una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear. Decora con jengibre. Deja reposar durante 2 horas a temperatura ambiente o 30 minutos en el refrigerador.

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