Gofres de limón y jengibre
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 60
Complejidad: fácilmente
Porciones: 60
Valor nutricional por ración:
calorías 41, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 10 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 41, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 10 mg, azúcar 2 GRAMO.
Para preparar estos gofres no necesitas ningún equipo especial ni cortadores de galletas. Se hornean como galletas cortadas con moldes: la masa se extiende formando un cilindro, se corta en rodajas finas y se hornea. La maicena añadida a la masa les da una textura crujiente, similar a la de un gofre, mientras que el jengibre y el zumo de limón les aportan un distintivo sabor cítrico. Los gofres terminados se cubren con un glaseado de limón sencillo y se decoran con jengibre confitado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Raíz de jengibre de 8 cm, pelada.
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 3 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 0,5 tazas + 1/3 de taza de azúcar glas
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Jengibre confitado triturado, para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Ralla finamente el jengibre en un colador de malla fina colocado sobre un bol. Presiona la pulpa con el dorso de una cuchara para extraer el jugo (necesitarás 1 cucharada); reserva. En un bol mediano, mezcla la harina, la maicena y la sal.
- En un bol grande, bate la mantequilla con 1/2 taza de azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora la ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el extracto de vainilla y el jugo de jengibre. Reduce la velocidad de la batidora a baja, añade la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa por la mitad y colócala sobre dos trozos de film transparente para formar dos cilindros de 2,5 x 22 cm. Envuelve y congela durante aproximadamente una hora.
- Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Desenrolle la masa y córtela en círculos de 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor; coloque los círculos separados 2,5 cm (1 pulgada) entre sí en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes de las galletas estén dorados, aproximadamente 13 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Prepara el glaseado:
Coloca el 1/3 de taza restante de azúcar glas en un bol; incorpora poco a poco 2 o 3 cucharaditas de zumo de limón hasta obtener un glaseado líquido. Extiende el glaseado sobre las galletas y espolvorea con jengibre confitado; deja reposar durante 30 minutos.
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