Pastel de mantequilla de cacahuete con mermelada de uva

Votos: 1

Cómo preparar tarta de mantequilla de cacahuete con mermelada de uva

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Este postre combina dos clásicos estadounidenses: un pastel suave y mantecoso y un sándwich de mantequilla de maní y mermelada. El pastel se hornea con una mezcla para pastel comprada en la tienda y una generosa cantidad de mantequilla, mientras que la mejor parte del sándwich —la mantequilla de maní y la mermelada de uva— se descarta. Esta combinación crea no solo un relleno suave, sino también un glaseado para decorar el postre, mientras que una pizca de cacahuetes salados crea un maravilloso contraste con el sabor y la textura del pastel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 caja (430 g) de mezcla seca para bizcocho amarillo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
110 g de mantequilla sin sal, derretir y dejar enfriar.

Relleno

3/4 taza de mermelada de uva Concord, a temperatura ambiente.
0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
1 paquete (220 g) de queso crema, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
3 tazas de azúcar glas
0,5 taza de cacahuetes tostados salados picados

Vidriado

2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
3 cucharadas de azúcar glas
1/3 cucharada de mermelada de uva Concord

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mezcla para pastel, Manteca de cacahuete, mermelada de uva, azúcar glas, queso crema, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y rocíe con aceite en aerosol una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
Pastel:

En el bol de una batidora de pie, mezcla la masa para bizcocho, la vainilla y los huevos. Bate con el accesorio de pala a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Añade la mantequilla y bate hasta que esté suave. Vierte la masa uniformemente en el molde preparado.

Relleno:

Con una cuchara, vierte la mermelada de uva sobre la masa en el molde y extiéndela hasta los bordes con una espátula. En un bol limpio para batidora, bate la mantequilla de cacahuete y el queso crema con una espátula a velocidad media, raspando los lados del bol de vez en cuando, hasta obtener una mezcla homogénea, de 1 a 2 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y los huevos y bate hasta que se incorporen por completo. Agrega el azúcar glas y mezcla a velocidad baja, luego bate a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla en el molde sobre la mermelada de uva y alisa con una espátula. Espolvorea con cacahuetes.
Hornea hasta que los bordes del pastel estén inflados y dorados, y el centro esté cuajado, de 35 a 40 minutos. Deja enfriar.
Vidriado:

En un tazón mediano, derrita la mantequilla en el microondas. Mientras la mantequilla aún esté caliente, incorpore la mantequilla de maní y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el azúcar glas y revuelva hasta que esté completamente integrado. Coloque la mermelada de uva en un tazón pequeño y caliéntela en el microondas hasta que esté tibia, aproximadamente 15 segundos (no la derrita por completo).
Coloca la crema de cacahuete en una bolsita de plástico con cierre hermético y la mermelada en otra. Corta una esquina de cada bolsita con unas tijeras y vierte la crema sobre todo el pastel. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo.