Galletas sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 32
Complejidad: fácilmente
Porciones: 32
Estas galletas parecen sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada en miniatura, tan populares en Estados Unidos. Si aún no te has enamorado de esta original combinación, ¡seguro que te encantarán! La mantequilla de cacahuete se añade directamente a la masa, lo que les da una textura suave. ¡Únelas con mermelada de uva y disfrútalas con un vaso de leche!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de harina de trigo integral
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 0,5 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 huevo grande
- 1,5 tazas de mantequilla de cacahuete cremosa
- 2/3 cucharadas de confitura de uva "Concord"
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine la harina, la harina integral, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
- Bate el huevo hasta que esté completamente incorporado, luego agrega la mantequilla de maní. Reduce la velocidad de la batidora, incorpora la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Coloca la masa sobre un trozo de papel de horno y dale forma de rectángulo. Cubre con otro trozo de papel de horno y extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 0,5 cm de grosor. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Recorta los bordes de la masa y córtala en cuadrados de 4 cm. Colócalos a 5 cm de distancia sobre dos bandejas para hornear limpias (sin forro); presiona cada cuadrado con un tenedor para crear un patrón de cuadrícula. Junta los recortes y refrigera la masa hasta que esté firme; vuelve a extenderla y corta más galletas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que las galletas estén casi firmes, aproximadamente 14 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Coloca una cucharadita de mermelada de uva sobre cada galleta y cúbrela con otra para formar un sándwich.
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