Magdalenas de calabaza con glaseado tostado similar al malvavisco.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 cupcakes
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 cupcakes
Magdalenas de calabaza con glaseado que imita el malvavisco tostado: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para cupcakes:
- 2,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 tazas de azúcar de caña
- 4 huevos grandes
- 220 gramos de mantequilla derretida sin sal
- 430 g de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado:
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 4 claras de huevo grandes
- 3 g de sal (en la punta de un cuchillo)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los cupcakes: Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del mismo; precaliéntelo a 180 °C. Forre dos moldes para muffins de silicona o metal de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un bol mediano, mezcla la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y el clavo. En un bol grande, combina el azúcar de caña, los huevos, la mantequilla derretida, el puré de calabaza y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla de harina y bate hasta que se integre. - Reparte la masa entre los moldes para magdalenas preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al presionar ligeramente la masa, esta recupere su forma. Gira los moldes a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego desmolda las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, prepare el glaseado: En un bol grande resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, combine el azúcar granulada, el crémor tártaro, las claras de huevo y la sal (sin que el bol toque el agua).
Remueva hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar se haya disuelto, de 2 a 3 minutos. Retire el recipiente de la cacerola, agregue la vainilla y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que el glaseado se enfríe y forme picos brillantes, espesos y firmes, de 4 a 6 minutos.
Llena una manga pastelera con una boquilla redonda grande con glaseado; decora los cupcakes con el glaseado. Dora el glaseado con un soplete de cocina.
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