Macarrones con queso "Fiesta"
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 24
calorías 313, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 363 mg, azúcar 5 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 24
calorías 313, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 363 mg, azúcar 5 GRAMO.
Prepara una cazuela de macarrones con queso al estilo mexicano cubriendo la salsa con maíz asado, tomates y chiles. Espolvorea con queso rallado y totopos triturados y hornea hasta que esté crujiente. También puedes congelar la cazuela y hornearla directamente del congelador justo antes de servir. Las bandejas desechables de aluminio son ideales para congelar. Sirve la cazuela de macarrones con queso decorada con cilantro fresco. Un plato perfecto para un almuerzo familiar de domingo o una cena rápida entre semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de cuernos de pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 2 mazorcas de maíz, desgranadas (aproximadamente 1,5 tazas)
- 2 latas de 110 g de chiles verdes picados
- 6 cucharadas de mantequilla con sal, más un poco más para engrasar la sartén.
- 1/3 taza de harina de primera calidad
- 3 tazas de leche entera
- 2/3 de taza de crema ligera
- 3 cucharadas de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle
- 1 taza de queso procesado en cubos, como Velveeta
- 2 tazas de queso Monterey Jack recién rallado
- 2 tazas de queso Pepper Jack recién rallado
- 1 lata (280 g) de tomates troceados en conserva con chiles verdes, desechar el líquido.
- 1 taza de totopos triturados
- Chile en polvoespolvorear
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola con agua. Cocina la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurre la pasta y resérvala.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y el maíz, y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada y el maíz comience a dorarse, de 4 a 5 minutos. Agrega el chile verde y revuelve. Reserva.
- Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Espolvoree la harina, batiendo para distribuirla uniformemente. Cocine el roux durante aproximadamente un minuto, batiendo constantemente. Vierta la leche, batiendo constantemente, luego agregue 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocine la salsa blanca hasta que hierva a fuego lento y espese, de 3 a 5 minutos. Incorpore la crema y la salsa de adobo. Agregue el queso procesado, 1 taza de Monterey Jack y 1 taza de Pepper Jack y continúe cocinando, revolviendo, hasta que todo el queso se haya derretido. Agregue los macarrones cocidos a la salsa y revuelva para cubrirlos. Agregue los tomates picados y los chiles.
- Engrasa una bandeja desechable de aluminio de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Coloca una capa de la mitad de la mezcla de pasta y luego la mitad de la mezcla de maíz. Repite las capas, terminando con la mezcla de maíz. Espolvorea con la taza restante de queso Monterey Jack y la taza restante de queso Pepper Jack. Cubre toda la cazuela con totopos triturados y, por último, espolvorea con chile en polvo.
Hornear:
Precalienta el horno a 190 °C (350 °F). Hornea los macarrones con queso hasta que burbujeen, de 20 a 25 minutos. Espolvorea con cilantro picado y sirve.Congelar antes de hornear:
Deja enfriar completamente los macarrones con queso, luego cúbrelos con papel de aluminio, sella los bordes y colócalos en el congelador.Calentar:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea los macarrones con queso, cubiertos con papel de aluminio, durante 50 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea hasta que estén dorados, unos 20 minutos más. Espolvorea con cilantro picado finamente y sirve.
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