Fajitas a la parrilla con dos tipos de relleno

Votos: 3

Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15

Fajitas a la parrilla con dos tipos de relleno: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno de carne

1350 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1350 gr. filetes de falda y entraña
De 30 a 40 tortillas de trigo tortillas
Frijoles Fiesta, receta a continuación
450 gramos de queso rallado
250 g de crema agria
5 limas, cortadas en gajos

Escabeche

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza condimento de chile
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 dientes de ajo, machacados
Jugo de 3 limas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

Pico de Gallo

5 tomates
3 chiles jalapeños
1/2 cebolla grande
1 manojo de cilantro
1/2 lima
Sal de mesa

Cubierta

2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas
4 pimientos morrones (de cualquier color), seleccionados y cortados en tiras.
Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva.

frijoles Fiesta

900 g de frijoles pintos
1 codillo de cerdo, cortado en trozos
1 cebolla, picada
6 pimientos dulces de diferentes colores, sin semillas y cortados en dados.
6 dientes de ajo picados
1 cucharada. condimento de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, carne de res, frijoles pintos, queso, zumo de lima, salsa Worcestershire, comino, hojuelas de pimiento rojo, condimento de chile, tomates, pimiento jalapeño, pimiento dulce, salsa pico de gallo, tortilla, cCrea agria, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Para el marinadoEn una licuadora, combine el aceite de oliva, el chile en polvo, la salsa Worcestershire, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y el jugo de lima; sazone con sal y pimienta. Luego, agregue el azúcar y licúe hasta que la marinada esté completamente suave.

Para carneColoca el pollo y la carne de res en recipientes separados o en bolsas de plástico grandes con cierre hermético. Vierte la marinada sobre el pollo y la carne, frotándola bien por toda la superficie. Lávate bien las manos, luego cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en el refrigerador de 4 a 6 horas.
Para pico de galloPica finamente los tomates, el jalapeño y la cebolla. Luego, pica finamente el cilantro. Antes de picarlo, retira y desecha los tallos largos sin hojas. Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Exprime el jugo de medio limón en el bol. Agrega sal al gusto y vuelve a mezclar.

Cuando estés listo para cocinar las verduras, precalienta la parrilla a temperatura alta.

Asa el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retíralo a un plato y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos.

Asa la carne por ambos lados hasta que esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retírala a un plato y déjala enfriar de 5 a 10 minutos.

Coloca las verduras en la parrilla y cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 10 minutos.

Montaje del platoColoca las verduras en una fuente. Corta el pollo y la carne en tiras. Envuelve las tortillas en papel aluminio y mantenlas calientes en la parrilla hasta el momento de servir. Acompaña con frijoles, queso rallado, rodajas de lima, salsa pico de gallo fresca y crema agria.

frijoles Fiesta

Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante 5-6 horas o toda la noche.

Escurre y enjuaga los frijoles, luego colócalos en una cacerola grande. Agrega el ajo, los pimientos verdes, naranjas y rojos, y la cebolla. Cubre con aproximadamente 2 cm de agua, luego agrega el codillo de jamón o el tocino. A continuación, agrega el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve para integrar los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Revisa el nivel de líquido a la mitad de la cocción; si prefieres los frijoles menos blandos, puedes escurrir aproximadamente un tercio del agua.