Salchicha bratwurst con cerveza

Votos: 3

Cómo preparar salchichas bratwurst con cerveza

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Receta del plato alemán "Bratwurst", que consiste en salchichas a la parrilla. Las salchichas se hierven primero en agua con cerveza y especias. Luego se asan a la parrilla y se sirven con diversos acompañamientos (cebollas agridulces, pimientos con verduras picantes, queso ahumado con cerveza), cuya preparación se incluye en esta receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6-8 cochecitos (aproximadamente 1100 g) salchichas para freír (tripa de cerdo rellena de carne picada cruda)
700 ml de cerveza ligera
6-8 panes o rebanadas de pan italiano
1 cebolla grande, cortada en gajos
4 dientes de ajo machacados
Un trozo de jengibre de 5 cm, cortado en rodajas finas.
1 cucharadita de semillas de alcaravea
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo enteros
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
Mostaza integral para servir
Rellenos variados para servir (ver recetas a continuación)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerveza ligera, kupaty (salchichas fritas), barra, cebollas, ajo, raíz de jengibre, alcaravea, hoja de laurel, clavel, mostaza integral, pimiento dulce, apio, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, semillas de apio, salsa picante, queso cheddar

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, calienta 6 tazas de agua, cerveza, cebolla, ajo, jengibre, semillas de comino, hojas de laurel y clavos de olor a fuego alto. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 10 minutos. Agrega las salchichas, deja que vuelva a hervir a fuego lento y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que estén casi cocidas (la carne debe quedar ligeramente rosada en el centro). Retira del fuego y deja enfriar las salchichas en el agua durante 1 hora.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Vierte 2 tazas del líquido de cocción de las salchichas en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio. Agrega la mantequilla y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita.

Asa las salchichas a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando y untándolas con la mezcla de aceite. Cocina durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Sírvelas en baguettes con mostaza y otros acompañamientos.

cebollas agridulces
En una sartén a fuego medio-alto, sofría 2 cebollas rojas picadas con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos, hasta que estén doradas. Añada 1/2 cucharadita de semillas de comino y cocine durante 30 segundos más. Agregue 1/4 de taza de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de sal gruesa. Cocine, removiendo, durante 1 minuto, hasta que las cebollas estén glaseadas. Deje enfriar por completo.

relleno de pimiento morrón
En un procesador de alimentos, pique finamente 1 pimiento amarillo y 1 pimiento naranja, 4 rábanos y 4 cebolletas, 1 tallo de apio y 1 diente de ajo. En un tazón grande, combine 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de sal con las semillas de apio picadas, y sal gruesa y pimienta al gusto. Agregue la mezcla de vegetales y mezcle bien.

Queso ahumado con cerveza
En un procesador de alimentos, combine 110 g de queso cheddar fuerte rallado y 110 g de queso Gouda ahumado rallado, 1 diente de ajo picado, 1/2 taza de cerveza ligera, 2 cucharaditas de salsa picante, 1/2 cucharadita de sal gruesa y pimienta negra al gusto. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.

Estos rellenos combinan de maravilla con hamburguesas o perritos calientes.