Salchicha italiana casera
Votos: 24
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: duro
Cantidad: Salchicha cruda de 2,3 kg
Complejidad: duro
Cantidad: Salchicha cruda de 2,3 kg
Receta paso a paso para preparar salchicha italiana de cerdo casera con queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Paleta de cerdo de 2,3 kg
- 1 taza de agua fría
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 1/2 cucharada de queso pecorino romano rallado
- 1/2 taza de perejil picado
- 230 g de tripas de cerdo
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta el exceso de grasa de la carne, pero no demasiado, ya que la carne picada debe tener un 80 % de carne y un 20 % de grasa. Corta la carne en trozos y pícala con la malla más grande. Vuelve a picarla, esta vez con la malla mediana. Pasa la carne picada por la misma malla. En un bol grande, mezcla la carne picada con agua, sal, pimienta, semillas de hinojo, queso y perejil.
- Enjuague bien las tripas con agua fría corriente y llénelas de agua para comprobar si hay zonas dañadas. Coloque el accesorio para embutir salchichas en la picadora de carne y coloque las tripas en el tubo de embutido, presionándolo firmemente contra la base. Coloque la carne de salchicha en el recipiente superior y comience a empujarla hacia abajo, dentro de la tripa. A medida que la carne empieza a llenar las tripas, sujételas con la mano. Rellene las salchichas lentamente para asegurar una distribución uniforme y evitar burbujas de aire. Gire las salchichas cada 10-15 cm. Cocine la salchicha italiana a la parrilla, barbacoa o en una sartén. Guarde la salchicha casera cruda en el refrigerador hasta por una semana o congélela para usarla más adelante.
Autor de la receta - Michael Lomonaco es un chef, restaurador y presentador de televisión estadounidense.
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