Chuletas de cerdo rellenas de verduras asadas y polenta suave

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Cómo preparar chuletas de cerdo rellenas con verduras asadas y polenta suave

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Valor nutricional por ración:

calorías 1549, grasa total 74 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 146 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 200 mg, sodio 2060 mg, azúcar 72 GRAMO.

Las chuletas de lomo de cerdo con hueso se rellenan con una mezcla de manzana especiada a través de una incisión lateral, se fríen en sartén hasta que estén crujientes, se glasean con sirope de arce y se terminan de cocinar en el horno. Se sirven con polenta cremosa con parmesano y salvia, y verduras asadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Polenta suave con salvia

2 tazas de leche
1 taza de polenta de cocción rápida
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 cucharada de mascarpone
2 hojas frescas de salvia, cortadas en rodajas finas

Verduras al horno

2 tazas de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
2 tazas de floretes de coliflor
3 cucharadas de aceite de oliva
hojuelas de pimiento rojo
Semillas de 1 granada, para servir

Chuletas de cerdo rellenas

3 lonchas de beicon, cortadas en tiras
Media cebolla española, picada finamente
2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
0,5 cucharadas de Calvados
1 ramita de romero, hojas finamente picadas
0,5 tazas de pasas doradas
0,5 cucharadas. pan rallado
1 huevo, ligeramente batido
3 chuletas de lomo de cerdo natural, de 2 cm de grosor, con hueso.
Aceite de oliva, para freír
0,5 tazas de vinagre de jerez
0,5 cucharadas de jarabe de arce
Equipos especiales: tapete de silicona para hornear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, coles de Bruselas, coliflor, granada, sémola de maíz, polenta, queso mascarpone, manzanas, jarabe de arce, sabio, romero

Cocinar el plato según la receta:

Polenta:

En una cacerola mediana, combine la leche y 2 tazas de agua y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Sazone generosamente con sal. Incorpore gradualmente la polenta batiendo con un batidor de varillas; una vez añadida toda la polenta, reduzca el fuego a medio y comience a remover con una cuchara de madera. Cocine la polenta, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a despegarse de los lados de la cacerola; añada más agua si la polenta se espesa demasiado.
La polenta debe quedar tierna y aterciopelada al terminar. Retírela del fuego y añada el parmesano, el mascarpone y la salvia. Tape y manténgala caliente.

Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con una lámina de silicona.
Verduras al horno:

En un bol grande, mezcla las coles de Bruselas y la coliflor. Añade aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta roja; remueve bien. Coloca las verduras en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. Hornea hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Sirve las verduras en una fuente y espolvorea con semillas de granada.
Chuletas de cerdo rellenas:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca el tocino en una sartén y cocínalo a fuego medio hasta que esté crujiente. Agrega la cebolla y cocina durante 4-5 minutos. Añade las manzanas y cocina durante otros 3-4 minutos. Agrega con cuidado el Calvados (puede que salte una llamarada) y redúcelo. Agrega el romero, las pasas y sal al gusto. Transfiere el relleno a un tazón grande junto con el pan rallado y el huevo batido; revuelve hasta que esté bien mezclado.
Sazona la carne de cerdo con sal. Introduce un cuchillo pequeño en el lado redondeado de cada chuleta y haz un corte profundo de unos 5 cm de ancho. Rellena los cortes con el relleno. Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con aceite de oliva. Fríe las chuletas de cerdo hasta que estén doradas por todos lados. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 15 minutos.
Mientras tanto, vierte el vinagre de jerez y el jarabe de arce en una cacerola pequeña. Caliéntalo hasta que hierva, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Tras 15 minutos de horneado, unta las hamburguesas con salsa de arce por todos los lados. Vuelve a meterlas en el horno durante otros 5 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 62 °C (145 °F).