Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 48

Los crostini italianos son un excelente aperitivo para cualquier ocasión. Suelen ser rebanadas de pan crujiente con diversos ingredientes. Pero los crostini de maíz con polenta y parmesano también son deliciosos. Puedes preparar polenta fresca o usar la que te haya sobrado de la cena. Mientras la polenta aún esté caliente, extiéndela entre dos superficies planas y presiónala para que se compacte. Luego, córtala en rebanadas, espolvorea con queso y tuéstala en el horno.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz finamente molida
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hojas de tomillo picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

polenta, sémola de maíz, nuez moscada, queso parmesano, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Calienta agua en una cacerola de fondo grueso a fuego alto. Agrega 2 cucharaditas de sal y nuez moscada, y reduce el fuego a medio. Incorpora gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente. Continúa revolviendo durante 5 minutos, hasta que la mezcla hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la polenta comience a despegarse de los lados de la cacerola, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1/2 taza de queso parmesano, 1 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de pimienta, y mezcla bien.
Paso 2
• Coloca una bandeja de horno con borde, boca abajo, sobre la encimera y cúbrela con papel de horno. Extiende la polenta con una espátula, formando una capa uniforme. Cubre la polenta con otra hoja de papel de horno. Coloca otra bandeja de horno boca abajo encima. Con ambas manos, presiona uniformemente sobre la bandeja superior hasta que la polenta tenga un grosor de 0,5 cm. La polenta debe quedar entre las dos superficies planas. Refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche.
Paso 3
• Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Gire las bandejas para hornear. Retire la bandeja superior y la capa superior de papel de horno. La polenta quedará con el lado liso hacia arriba. Córtela en triángulos de aproximadamente 5 cm de largo y 4 cm de ancho. Coloque los triángulos en una o dos bandejas para hornear, dejando 2,5 cm de separación entre ellos. Espolvoree con aproximadamente 1/2 taza del queso parmesano restante y el tomillo restante.
Paso 4
• Hornea los crostini hasta que estén bien calientes y empiecen a dorarse, unos 10-12 minutos. Pon el horno en modo gratinar y asar a la parrilla, a unos 20 cm del grill, hasta que estén crujientes y dorados, unos 3 minutos. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Votos: 1