Cazuela de polenta con albóndigas

Votos: 1

Cómo preparar una cazuela de polenta y albóndigas

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

calorías 302, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 392 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este delicioso guiso al estilo italiano se prepara en varias etapas. Las albóndigas, hechas con una mezcla de carne molida de res y cerdo, se hornean por separado en una salsa de tomate sencilla; la polenta se cocina y, finalmente, se combinan en un solo guiso, se espolvorea con queso parmesano rallado y se hornea hasta que se forme una masa homogénea. Las albóndigas quedan jugosas y firmes, y la polenta, muy tierna. Se corta el guiso en porciones y se sirve, rociado con la salsa de tomate en la que se cocinaron las albóndigas. Al final de la receta, encontrará instrucciones para congelar y descongelar el guiso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Polenta

4 cucharadas de mantequilla con sal
1 cucharada de orégano fresco picado
2 dientes de ajo, machacados
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de harina de maíz gruesa
1 taza de crema espesa
1 taza de ricotta
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado

Albóndigas

340 g de carne picada
340 g de carne de cerdo picada
0,5 cucharadas. pan rallado especiado
1/4 taza de leche entera
1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
2 huevos grandes, batidos
1,5 tazas de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
6 dientes de ajo, machacados
1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva, escurridos
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de hojas frescas de orégano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, orégano, ajo, cebollas, caldo, harina de maíz, crema, queso ricotta, queso parmesano, Carne molida, carne de cerdo picada, pan rallado, leche, perejil, huevos, tomates, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Polenta:

En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el orégano, el ajo y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté blanda y fragante, aproximadamente 5 minutos. Vierte el caldo de pollo junto con 1 taza de agua y deja que hierva.

Añade poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que espese, unos 20 minutos. Agrega la nata, la ricotta y el parmesano. Salpimienta al gusto. Tapa y reserva.
Albóndigas:

Coloca la carne molida de res y cerdo en un tazón grande. Agrega el pan rallado, la leche, el perejil, los huevos, 3/4 de taza de queso parmesano, la mitad del ajo, 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla con las manos limpias para distribuir los ingredientes uniformemente. Forma 20 albóndigas del mismo tamaño con la mezcla de carne. Colócalas en un plato o bandeja para hornear.
Coloca los tomates, el aceite de oliva, la albahaca, el orégano y el ajo restante en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y mezcla brevemente. Transfiere las albóndigas a la fuente y hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Pasa las albóndigas y su jugo a un tazón grande.
Cazuela:

Transfiera la polenta cocida a la misma fuente para hornear. Coloque las albóndigas encima de la polenta, reservando el líquido de cocción y los tomates en el recipiente. Espolvoree con los 3/4 de taza restantes de queso parmesano y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 40 minutos.
Cuando esté casi listo para servir, vierta los jugos en una cacerola y caliéntelos a fuego medio.
Espolvorea la cazuela con queso parmesano rallado adicional y perejil finamente picado. Sírvela con la salsa caliente.
Recomendaciones para la congelación:

Una vez que hayas preparado la cazuela, no la hornees. Deja que tanto la cazuela como la salsa se enfríen por completo en un recipiente aparte. Esto tardará entre 45 minutos y 1 hora.

Envuelve la cazuela con film transparente y luego con papel de aluminio. Vierte la salsa en un recipiente apto para congelar. Etiquétalo con la fecha de congelación y congélalo.

Antes de servir, descongele completamente la cazuela y la salsa en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.

Precalienta el horno a 220 °C y hornea la cazuela, sin tapar, hasta que esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Calienta la salsa en una cacerola a fuego medio.