Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La polenta preparada según esta receta es increíblemente deliciosa, ya que, a diferencia de la harina de maíz común, se le añaden hierbas frescas y aromáticas, además de abundante queso parmesano rallado, durante la cocción. Una vez cuajada, se puede freír o asar a la parrilla. Esto no solo le da un aspecto más apetitoso y un sabor ahumado, sino que también la convierte en una guarnición perfecta que se puede comer como un pastel, lo cual es especialmente práctico al aire libre.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de cocción rápida polentamolienda media o gruesa
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de hojas frescas de mejorana picadas
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla + extra para engrasar la sartén
• 3/4 cucharada de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva, para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

polenta, sémola de maíz, queso parmesano, pimienta negra, tomillo, mejorana

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, añade agua y sal, y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego, incorpora la polenta poco a poco y añade pimienta. Remueve hasta que la mezcla empiece a espesar, unos 3-4 minutos. Agrega hierbas frescas picadas, 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y queso parmesano. Sigue removiendo hasta que la polenta esté muy espesa. Prueba y añade más sal si es necesario.
Paso 2
• Engrasa generosamente con mantequilla un molde desmontable de 30 cm de diámetro y 5 cm de profundidad. Vierte la polenta caliente en el molde y alisa la superficie con una espátula de silicona engrasada. Deja enfriar a temperatura ambiente. Dale la forma deseada y cúbrela con film transparente. Refrigera durante 2 horas (la polenta también se puede preparar con un día de antelación).
Paso 3
• Precalienta la parrilla a fuego medio.
  
  Antes de asar o freír la polenta, retírela del horno y córtela en tiras iguales. Unte ligeramente la parrilla y ambos lados de la polenta con aceite de oliva y ásela o fríala en la sartén hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Coloque la polenta en una fuente y resérvela justo antes de servir.

Votos: 2