Polenta con champiñones

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La polenta cremosa con champiñones fritos es una guarnición italiana clásica que reconforta el paladar y alegra el espíritu. El sabor umami de esta receta se realza con el caldo de champiñones y el queso parmesano: ¡despertará al amante de los champiñones que todos llevamos dentro!

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Receta:

En una sartén, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega 8 onzas de champiñones cremini en rodajas, sazona con sal y saltea de 5 a 7 minutos. Agrega 1 cucharadita de mantequilla, tomillo fresco y 1 chalota picada; cocina durante 30 segundos. Mientras tanto, en una cacerola a fuego bajo, calienta 3 tazas de caldo de champiñones con una pizca de sal. Incorpora 3/4 de taza de polenta de cocción rápida; revuelve hasta que espese, unos 5 minutos. Agrega 2 cucharadas de queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre con los champiñones y espolvorea con perejil picado, parmesano y pimienta negra.