Polenta con camarones a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La polenta —una papilla espesa italiana de harina de maíz— es ideal porque combina bien con casi cualquier plato: carne, verduras y mariscos. Si te sobró polenta del día anterior, es perfecta para esta receta rápida y deliciosa. También puedes comprar polenta ya preparada en el supermercado. Córtala en rebanadas y ásala a la parrilla con camarones y tomates cherry. Rocíala con mantequilla derretida y sirve. ¡Este plato se prepara en menos de media hora y sabe igual que el de los mejores restaurantes!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 kg de camarones grandes, pelados, desvenados y sin cola.
0,5 kg terminados polenta, cortada en 12 rodajas redondas de 1,5 cm de grosor.
1 limón
4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2-3 cucharaditas de salsa picante
1/4 taza de hojas de perejil picadas
1/4 de taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar las rejillas de la parrilla.
20 tomates cherry
Equipos especiales: tres brochetas de 20 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, polenta, tomates cherry, salsa picante, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Retire la ralladura del limón y mézclela en un tazón con la mantequilla, salsa picante y una pizca de sal. Incorpora suavemente la mitad del perejil, reservando el resto para espolvorear sobre el plato terminado. Ralla la cáscara del limón, córtalo en gajos y resérvalo.
Prepara una parrilla o plancha a fuego alto. Engrasa ligeramente la rejilla. Ensarta los tomates en brochetas, unos 7 por brocheta (si usas brochetas de madera, deja solo 1,5 cm de espacio a cada lado para que no sea necesario remojarlos). Unta los tomates con 1 cucharada de aceite y sazona con sal y pimienta.

Unta ambos lados de la polenta con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Coloca los tomates sobre la parrilla precalentada y cocínalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que empiecen a reventar, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, coloca las rebanadas de polenta en la parrilla y ásalas durante 5 minutos por cada lado, hasta que se marquen (ten cuidado; si intentas darles la vuelta demasiado pronto, se pegarán a la parrilla). Retíralas de la parrilla y resérvalas.
Rocía los camarones con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Mezcla y asa a la parrilla hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados, de 2 a 3 minutos. Retira los camarones de la parrilla y reserva.
Para entonces, los tomates ya deberían estar listos. Retira las brochetas de la parrilla. Con cuidado, quita los tomates de las brochetas y colócalos en un tazón pequeño. Presiónalos ligeramente con una cuchara para que suelten su jugo.
Coloca tres porciones de polenta en cada plato. Pon en el centro una cuarta parte de los tomates con su jugo, una cuarta parte de los camarones y una cucharada generosa de la mezcla de hierbas y mantequilla (si la mantequilla aún no se ha derretido, calienta las puntas de unas pinzas en una parrilla y úsalas para derretirla). Decora con perejil y rodajas de limón, exprimiendo el limón sobre los camarones.