Polenta cremosa con verduras estofadas y huevo escalfado

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

La polenta tibia, mezclada con parmesano rallado y mantequilla, adquiere una textura cremosa y un sabor delicado. Sírvela al estilo italiano con hojas de mostaza estofadas y un huevo escalfado. Para darle un toque picante, rocíala con aceite de chile. El aceite de chile es fácil de preparar en casa mezclando aceite de oliva con chiles picantes. Tras una semana de maceración, se puede usar como condimento para una gran variedad de platos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite de chile

1/4 taza de pimientos picantes Tutto Calabria finamente picados, o pimientos picantes cereza.
1 taza de aceite de oliva virgen extra

Polenta

1 taza de leche entera
1 taza de polenta o harina de maíz amarilla
55 g de mantequilla
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado

Verduras guisadas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja pequeña, partida por la mitad y cortada en medias rodajas gruesas.
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
0,6 kg de hojas de mostaza, quitar los tallos de las hojas, picar las hojas.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Huevos escalfados

1 cucharada de vinagre blanco
4 huevos
Perejil fresco picado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pimiento cereza, leche, harina de maíz, manteca, queso parmesano, cebolla roja, ajo, hojas de mostaza, vinagre de vino, huevos, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el aceite de chile:

En una cacerola pequeña, combine el chile picado, el aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Caliente a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Transfiera a un recipiente, tape y refrigere hasta por una semana. Obtendrá aproximadamente 1 ¼ tazas de aceite de chile.
Preparar la polenta:

En una cacerola mediana, pon a hervir 3 tazas de agua fría, la leche, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra a fuego alto. Incorpora gradualmente la polenta, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y comience a espesar, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta esté suave y espesa, pero aún cremosa, aproximadamente 30 minutos. Agrega más agua caliente si es necesario si parece demasiado espesa. Incorpora la mantequilla y el queso.

Mientras tanto, prepare las verduras:

En una sartén grande con bordes altos, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, unos 4 minutos. Añade el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, unos 2 minutos. Agrega las hierbas, sazona con sal y pimienta y revuelve. Reduce el fuego a medio, agrega 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté completamente marchita y tierna, unos 20 minutos. Retira la tapa 5 minutos antes de terminar la cocción para que se evapore el exceso de líquido. Incorpora el vinagre de vino tinto antes de servir.
Huevos escalfados:

En una sartén grande con bordes altos, pon a hervir 3 tazas de agua y vinagre blanco. Casca cada huevo en un recipiente aparte y luego agrégalo con cuidado al agua hirviendo. Cocina hasta que las yemas estén casi cuajadas, de 4 a 5 minutos. Con una espumadera, retira los huevos a un plato. Sazona con sal y pimienta negra.
Para servir, reparte la polenta en cuencos, cúbrela con verduras al vapor y un huevo escalfado. Rocía con aceite de chile y espolvorea con perejil picado.