Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.

Un aperitivo exquisito que deleitará con su presentación digna de restaurante y su sabor sorprendente y multifacético. La polenta cocida conserva su forma a la perfección tras enfriarse y es ideal para acompañar un ragú de champiñones, mientras que su sabor neutro no enmascara el intenso sabor de los champiñones. Cocine a fuego lento los champiñones con cebolla y ajo en una salsa de vino Marsala espesada con mantequilla y harina, espolvoree con perejil fresco y sirva sobre pequeños cuadrados de polenta. Este aperitivo es rápido de preparar y perfecto para bufés, fiestas en casa y celebraciones.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua hirviendo
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal + más al gusto
• 0,5 tazas de polenta de cocción rápida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 220 g de champiñones, laminados
• 0,5 taza de cebolla picada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida + más al gusto
• 1 diente de ajo picado
• 3/4 taza de Marsala seco
• 0,5 cucharaditas de harina
• 2 cucharadas de perejil picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, polenta, champiñones, cebollas, ajo, vino tinto, harina, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el agua, 1 cucharada (15 g) de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición. Incorpore gradualmente la polenta. Reduzca el fuego a medio-bajo. Remueva constantemente hasta que la polenta espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la polenta en una fuente para hornear de 23 x 23 cm previamente engrasada, extendiéndola hasta obtener un grosor de 0,8 cm. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, o hasta que la polenta esté firme.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la cebolla. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 2 minutos más. Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte el Marsala. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Bate la harina y las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta, luego incorpora la pasta a la mezcla de champiñones. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego. Agrega el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Corta la polenta en 36 cuadrados pequeños. Coloca los cuadrados de polenta en una fuente. Cubre con una cucharada de ragú de champiñones y sirve inmediatamente.

Votos: 2