Guiso de berenjenas con polenta de maíz
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 330, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 996 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 330, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 996 mg, azúcar 8 GRAMO.
En Italia, la palabra "ragù" generalmente se refiere a una salsa espesa de carne, pero Ree Drummond ha creado una versión vegetal que combina a la perfección con la polenta. La polenta tiene sus raíces en cocina pobre, o cocina campesina, del norte de Italia. Espesa y cremosa, es el acompañamiento perfecto para cualquier salsa sabrosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Guiso de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 berenjena, cortada en dados pequeños
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en dados pequeños
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva en su propio jugo, machacados a mano.
- Albahaca fresca, para servir
Polenta
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 taza de polenta de cocción rápida
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1/3 cucharada + 1/4 cucharada de parmesano rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: tomates triturados, berenjenas, pimiento dulce, ajo, condimentos italianos, queso parmesano, polenta, sémola de maíz, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- Guiso de verduras:
En una sartén grande con bordes altos, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la berenjena y la cebolla. Revuelve y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega el calabacín, el pimiento rojo, el ajo y las hierbas italianas. Cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, otros 2-3 minutos. Agrega la pasta de tomate, un poco de sal y pimienta, y revuelve. Agrega los tomates, revuelve de nuevo y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. - Polenta:
Mientras tanto, pon a hervir el caldo de verduras. Espolvorea con ajo en polvo y cebolla en polvo. Vierte la polenta poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja que hierva de nuevo y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la polenta espese. Retira del fuego, incorpora la mantequilla y 1/3 de taza de queso parmesano. Sazona con sal al gusto, tapa y reserva. - Comprueba las verduras, pruébalas y añade sal. Antes de servir, coloca la polenta en cuencos, haciendo un hueco en el centro. Rellena los huecos con las verduras. Espolvorea con el cuarto de taza de parmesano restante y albahaca.
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