Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato utiliza chuletas de paleta de cerdo con hueso. Esta carne es bastante dura e ideal para estofados prolongados, y los huesos le dan un sabor especial a la salsa. El cerdo se sella por todos lados, luego se coloca en una olla con verduras y especias, se cubre con un poco de caldo de pollo y se cocina a fuego lento en el horno hasta que esté tierno. Sirva el cerdo estofado con una guarnición de polenta cremosa, rociada con la deliciosa salsa. Un plato perfecto para una cena familiar de domingo.

Ingredientes:

Cerdo

• 1,3 kg de chuletas de paleta de cerdo natural con hueso
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 zanahoria picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 2 hojas de laurel
• 2,5 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil picado, para servir

Polenta cremosa

• 1/3 taza de polenta gruesa o sémola de maíz
• 1 y 1/3 tazas de crema ligera
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
• Spray de cocina

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, polenta, sémola de maíz, queso parmesano, crema, leche, zanahoria, apio, vinagre de sidra de manzana, pasta de tomate, hoja de laurel, hojuelas de pimiento rojo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Seca la carne de cerdo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta negra. Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y dora las hamburguesas por todos lados, cocinándolas por tandas si es necesario. Retira la carne de la sartén y reserva.
Paso 3
• Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la olla y reduce el fuego a medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, un poco de sal y pimienta negra, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que el aroma a crudo disminuya, aproximadamente 3 minutos. Desglasa la olla con vinagre, luego agrega las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel.
Paso 4
• Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla y añada suficiente caldo para que cubra la mitad de la carne. Deje que hierva, tape y coloque en el horno. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y media. Media hora antes de que termine la cocción, retire la tapa para que el líquido se evapore y la carne se dore.
Paso 5
• Sirva el cerdo con polenta cremosa, rociada con la salsa y espolvoreada con perejil.
  
  

  Polenta cremosa

  
  Rocíe el recipiente de la olla de cocción lenta con aceite en aerosol (para facilitar la limpieza) y caliéntelo a fuego alto.
  
  En una cacerola mediana, combine 1 taza de crema de leche, 1 cucharada de mantequilla y la polenta. Sazone con sal y lleve a ebullición a fuego medio-alto, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocine durante 2-3 minutos. Vierta la polenta en una olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 2 horas, revolviendo una o dos veces por hora.
Paso 6
• Cuando estés listo para servirAbre la olla de cocción lenta y agrega la cucharada de mantequilla restante, el tercio de taza de crema ligera restante y el queso parmesano. Sazona con un poco de sal y pimienta, ya que la polenta se servirá con una guarnición bien salada.

Votos: 1