Pez espada a la parrilla con salsa de tomate y alcaparras

Votos: 1

Tiempo: 57 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 596, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 58 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 4.5 GRAMO., colesterol 195 mg, sodio 900 mg, azúcar 4 GRAMO.

El pez espada es un pescado muy popular en la cocina mediterránea. Es muy tierno, tiene pocas espinas y se cocina rápidamente. Asarlo a la parrilla solo 5 minutos por cada lado es suficiente. Sírvalo con una salsa de verduras al estilo mediterráneo, elaborada con tomates triturados, cebolla, raíz de hinojo, albahaca y alcaparras, cocinada a fuego lento en vino blanco seco. El rico sabor y aroma de la salsa complementan a la perfección el pescado. Acompáñelo con una copa de vino blanco y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de cebolla picada (1 cebolla)
1 taza de raíz de hinojo picada (1 bulbo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo machacado
1 lata (0,8 kg) de tomates en conserva en su propio jugo, escurrir el líquido.
1 cucharadita de sal gruesa
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de vino blanco seco
0,5 taza de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de alcaparras encurtidas, escurridas
1 cucharada (15 g) de mantequilla
4 filetes de pez espada (de 2,5 cm de grosor), aproximadamente 1,2 kg.
hojas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, bulbo de hinojo, ajo, tomates pera, caldo, vino blanco, albahaca, altrabas, manteca, pez espada

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:
En una sartén grande a fuego medio, sofría la cebolla y el hinojo en aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Añada el ajo y sofría durante 30 segundos más. Agregue los tomates enlatados, desmenúcelos con un tenedor y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añada el caldo de pollo y el vino blanco y cocine a fuego lento durante 10 minutos más para reducir el líquido. Agregue la albahaca, las alcaparras y la mantequilla y cocine durante un minuto más.
Precalienta una parrilla de carbón. Unta el pez espada con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ásalo a fuego alto durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido por dentro. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado. Vierte la salsa en el fondo de un plato, coloca el pescado encima y decora con hojas de albahaca. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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