Bacalao negro en glaseado de uva
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 263, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 1268 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 263, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 1268 mg, azúcar 11 GRAMO.
Una marinada de mermelada de uva y salsa de soja realza el sabor del pescado frito. Primero, se marina el pescado en la marinada; luego, esta se reduce hasta convertirse en un glaseado que se aplica sobre el pescado mientras se fríe. Finalmente, el glaseado restante se sirve como salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mermelada de uva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 filetes de bacalao negro sin piel, de 170 g cada uno.
- 3 cebolletas, finamente picadas
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- Arroz blanco hervido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, la mermelada de uva y el vinagre. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mermelada se derrita (aproximadamente 1 minuto). Deje enfriar el glaseado y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético junto con el pescado. Marine en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
- Precalienta el horno en modo grill. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Retire el pescado de la marinada y vierta la marinada en una cacerola pequeña. Coloque el pescado en la bandeja para hornear preparada. Deje que la marinada hierva y apague el fuego. Vierta 2 cucharadas de la marinada en un recipiente aparte y pincele el pescado con ella. Reserve la marinada restante para servir. Hornee los filetes a 12 cm de la resistencia, pincelándolos con la marinada a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén bien cocidos, de 5 a 7 minutos, según el grosor del filete. El pescado debe estar firme al tacto.
- Mezcla las cebolletas con la ralladura de naranja y espolvoréalas sobre el pescado. Sírvelo con arroz y la salsa a modo de glaseado.
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