Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pescado entero al horno es una forma increíblemente sencilla de preparar un plato festivo con muy poco esfuerzo. Simplemente rellene el pescado limpio y sin vísceras con manojos de hierbas y rodajas de limón, cierre las cavidades con brochetas y hornee en una sartén bien caliente hasta que el pescado esté dorado por fuera y jugoso y sabroso por dentro. La lubina o la dorada son las mejores opciones para esta receta, y para el relleno, utilice perejil fresco, tomillo y orégano.

Ingredientes:

• 4 lubinas o dorados, escamados y eviscerados (350-400 g cada uno)
• 2 limones, cortados en rodajas finas
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 manojo de orégano fresco
• Medio manojo de perejil fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Además: 4 brochetas de 30 cm cada una.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

dorado, limón, tomillo, orégano

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 245 °C (450 °F). Coloque una sartén grande apta para horno o una bandeja para hornear en la rejilla inferior.
Paso 2
• Espolvorea las cavidades de los pescados con sal y pimienta negra. Coloca 2 o 3 rodajas de limón y unas ramitas de tomillo, orégano y perejil en cada cavidad. Simplemente rellena las cavidades con tantas rodajas de limón y hierbas como quepan.
Paso 3
• ¡Ahora viene lo divertido! Cierra la cavidad de cada pescado pinchando la piel con un palillo. Junta la piel, metiendo las hierbas dentro, y pasa el palillo hacia arriba y hacia abajo a través de la piel para sellar la cavidad. El palillo permanecerá dentro mientras el pescado se hornea. Espolvorea el exterior con sal y pimienta negra. Unta cada pescado con aceite de oliva.
Paso 4
• Retire con cuidado la sartén precalentada del horno y coloque el pescado dentro. Debería oír un chisporroteo; ¡eso significa que lo está haciendo bien! Vuelva a meter la sartén en el horno y hornee el pescado durante 15 minutos.
Paso 5
• Retire el pescado del horno y déjelo reposar durante 2 minutos. Retire con cuidado las brochetas y coloque el pescado (con el relleno) en platos grandes. Al servir, recuerde a los comensales que el pescado tiene espinas.

Votos: 1

Autor de la receta - Amanda Freitag es una chef estadounidense, propietaria de restaurantes y estrella de programas de cocina en televisión.