Pez espada a la parrilla con salsa picante de coco
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El sabor de la lima combina a la perfección con el pez espada. El arroz basmati cocido con leche de coco, por ejemplo, es el acompañamiento ideal para este plato. Si la salsa resulta demasiado espesa, puedes reducir la cantidad de aceite de canola a la mitad. Por cierto, las sobras también combinan muy bien con gambas a la parrilla. El coco tostado le da el toque final y una presentación deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pez espada
- 4 filetes de pez espada (250 g cada uno), cortados en cubos de 2,5 cm.
- Aceite de colza
- Coco desecado sin azúcar, rallado grueso y ligeramente tostado.
- hojas de cilantro
Salsa
- 1/2 lata de leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de crema de coco endulzada
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido o embotellado
- 1 chile serrano, picado grueso
- Un trozo de raíz de jengibre de 2,5 cm, pelado y picado.
- 2 cucharaditas de ralladura de lima fresca finamente picada
- 1 taza de aceite de colza
- 1/4 cucharada de coco rallado seco
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
- Accesorios especiales: 16 - 20 brochetas de madera, remojadas en agua durante 20 minutos
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Cocinar el plato según la receta:
- Salsa de coco picante con chile.
Coloca la leche de coco, la crema de coco, el jugo de lima, el chile serrano, el jengibre y la ralladura en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente el aceite de canola y licúa hasta emulsionar. Vierte la mezcla en un tazón y agrega el coco y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. - Calienta la parrilla a la temperatura máxima.
- Brochetas de pez espada.
Ensarta un trozo de pescado (o todos los trozos) en cada brocheta, úntalos con aceite por ambos lados y sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. - Vierta un poco de salsa en una fuente y rocíe ligeramente el resto sobre los kebabs. Decore con hojuelas de coco y cilantro.
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