Pescado marinado al estilo portugués
Votos: 8
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pescado marinado al estilo portugués: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 filetes de bacalao o eglefino (170 g cada uno)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharaditas de especias aromáticas (ver ingredientes a continuación)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de mesa
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 1/2 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de ralladura de naranja gruesa
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 naranjas, cortadas transversalmente
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Mezcla de especias criollas:
- 2,5 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de hojas de orégano secas
- 1 cucharada de tomillo seco
- Mezcla bien todos los ingredientes. y guárdelo en un frasco o recipiente hermético.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcle la harina con el condimento criollo y cubra ligeramente el pescado con la mezcla, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pescado y cocínalo hasta que esté bien cocido, de 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiérelo a una fuente de vidrio o cerámica lo suficientemente grande como para que quepa el pescado en una sola capa. - En un bol, mezcla el resto de los ingredientes con el vinagre. Vierte la mezcla sobre el pescado, tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas y hasta 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándolo con la marinada.
Saca el pescado del refrigerador. Colócalo en una fuente, decóralo con rodajas de naranja y espolvorea cilantro. Sirve.
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