Pescado frito rebozado y guarnición de col.
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Antes de freír, remoje los filetes de bacalao (u otro pescado blanco) en una mezcla de leche y huevo. Esta mezcla mantendrá el pescado unido, evitando que se deshaga en la sartén, y también actúa como un excelente aglutinante para el empanizado de galletas trituradas mezcladas con harina y pimienta de cayena, en el que luego se reboza el bacalao. El empanizado de galletas crea una corteza muy crujiente y deliciosa con un ligero toque salado, mientras que la carne del interior queda jugosa y tierna. Sirva el bacalao frito con mostaza de grano y ensalada de col con manzana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada de col
- 0,5 tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza granulada + extra para servir
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 - 0.5 cucharadita de semillas de alcaravea o apio
- Media cabeza de repollo blanco, finamente rallado (aproximadamente 6 tazas)
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 manzana Gala, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
Pez
- 1 huevo grande
- 0,5 tazas de leche
- 4 filetes de bacalao u otro pescado blanco (170 g cada uno)
- 1/3 taza de harina de primera calidad
- 1/3 taza de galletas trituradas
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Aceite vegetal para freír
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Recetas con ingredientes similares: bacalao, col blanca, zanahoria, manzanas, galletas, vinagre de sidra de manzana, mostaza integral, semillas de apio, pimienta de cayena molida, alcaravea
Cocinar el plato según la receta:
- Ensalada de col:
En un bol grande, mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el comino, 1.5 cucharaditas de sal y sazona con pimienta al gusto. Agrega la col, las zanahorias, la manzana y las cebolletas, tapa y refrigera.
Pez:
En un bol mediano, bate el huevo con la leche; añade el bacalao y déjalo marinar brevemente. En un plato, mezcla la harina, las galletas trituradas, la pimienta de cayena y una pizca de sal. - Calienta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Retira el pescado de la mezcla de leche y pásalo por la harina hasta que quede completamente cubierto. Fríe en el aceite caliente hasta que esté dorado, de 2 a 4 minutos por cada lado. Colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite; sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con ensalada de col y mostaza.
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