Pescado a la parrilla con salsa de maíz envuelto en papel de aluminio.

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 323, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 383 mg, azúcar 0 GRAMO.

Un plato veraniego a la parrilla exquisito. Los filetes de lubina se colocan sobre papel de aluminio, se untan con una pasta aromática de hierbas frescas y jengibre, se cubren con una salsa de maíz y tomate, se sellan en paquetes individuales y se asan a la parrilla. Envuelva el pescado sin apretar (pero con firmeza) para que el vapor circule libremente y el pescado se impregne de los sabores y jugos de los demás ingredientes. Sirva el pescado directamente de los paquetes con rodajas de lima y cilantro fresco para rociar. Desenvuelva con cuidado, evitando quemarse con el vapor, inhale el maravilloso aroma y disfrute.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de lubina rayada, de 170 g cada uno (de aproximadamente 2,5 cm de grosor).
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 taza de perejil fresco
1 taza de cilantro fresco + extra para servir
2 cm de raíz de jengibre, pelada y picada gruesamente.
2 cucharadas de aceite vegetal
1 y 3/4 tazas de granos de maíz (frescos o congelados; descongelar)
2 tomates medianos, cortados en trozos
2 limas, cortadas en gajos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego alto. Tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio, revolviendo, durante unos 3 minutos. Pica finamente las semillas en una tabla de cortar (la base de una taza medidora funciona bien), luego tritúralas en un procesador de alimentos con el perejil, el cilantro, el jengibre, el aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de agua hasta que se mezclen de forma gruesa.
En un bol, mezcla el maíz y los tomates con dos cucharaditas de la mezcla de hierbas y sazona con sal al gusto. Corta cuatro láminas grandes de papel de aluminio resistente (de unos 40 cm de largo). Coloca un trozo de pescado en el centro de cada lámina. Si los extremos de los filetes son finos, dóblalos hacia abajo. Cubre con una cucharada de la mezcla de hierbas restante y decora con la salsa de maíz y tomate.

Junta los bordes del papel de aluminio y séllalos, dejando una abertura para que circule el vapor. Asa los paquetes, tapados, hasta que el pescado esté bien cocido, de 8 a 10 minutos. Abre con cuidado los paquetes y coloca el pescado y las verduras en los platos. Decora con cilantro y sirve con lima.

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