Pez espada a la parrilla con pesto de cítricos
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 809, grasa total 64 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 138 mg, sodio 750 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 809, grasa total 64 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 138 mg, sodio 750 mg, azúcar 4 GRAMO.
El ingrediente estrella de este plato es el pesto casero de limón y naranja. Brillante, aromático y refrescante, combina a la perfección con cualquier pescado blanco. Giada De Laurentiis sirve su pesto cítrico sobre pez espada a la parrilla: ¡una de las opciones más deliciosas!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
pesto de cítricos
- 1 manojo de albahaca picada (3 cucharadas)
- 0,5 tazas de piñones tostados
- 1 diente de ajo
- Ralladura y zumo de 1 limón
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Pez espada
- 4 filetes de pez espada, de 170 g cada uno.
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina la albahaca, los piñones, el ajo, la ralladura, los jugos, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré. Con el procesador en marcha, añade gradualmente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave. Transfiere el pesto a un bol e incorpora el queso parmesano.
- Coloca una sartén para parrilla a fuego medio-alto, o precalienta una parrilla de gas o de carbón.
- Unta los filetes de pescado por ambos lados con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Asa el pescado a la parrilla durante 3-4 minutos (para filetes de 2,5 cm de grosor) por cada lado.
- Traslada el pescado ya preparado a los platos, cúbrelo con pesto de cítricos y sírvelo.
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