Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para esta receta, el pescado blanco, como la lubina o el pargo, es ideal. Coloca el filete en una bandeja para hornear sobre tomates enlatados machacados a mano, mezclados con aceitunas y chiles encurtidos, y hornea hasta que esté listo. Sirve el pescado con la salsa sobre arroz aromático con cebolla frita y cilantro. Hornea el pescado mientras se cuece el arroz y el plato estará listo en tan solo media hora. Una excelente idea para una cena rápida y deliciosa después de un largo día de trabajo.

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• Media cebolla blanca, picada
• 1 cucharada de tallos de cilantro picados + 1/4 taza de hojas picadas
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 lata (400 g) de tomates cherry en conserva
• 1/3 taza de aceitunas con pimientos (unas 20), picadas gruesas.
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de jalapeños enteros encurtidos con zanahorias
• 4 filetes de pargo o lubina (de aproximadamente 170 g cada uno)
• 0,5 cucharaditas de chile en polvo
• Rodajas de lima para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lubina, arroz de grano largo, pimiento jalapeño, aceituna, pimiento, tomates cherry, cal, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 220°C.
Paso 2
• En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los tallos de cilantro y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agrega el arroz y mezcla para que se impregne bien.
Paso 3
• Añade 1,5 litros de agua, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Deja que hierva. Tapa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
Paso 4
• Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponjar el arroz con un tenedor.
Paso 5
• Mientras tanto, coloca los tomates y su jugo en una fuente para hornear de 22x32 cm y machácalos con las manos. Incorpora las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, el cilantro picado, las aceitunas, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
Paso 6
• Corta un jalapeño encurtido en rodajas y agrégalo a la salsa. Sazona el pescado con sal, pimienta negra y chile molido. Coloca el pescado con la piel hacia abajo en la sartén y vierte un poco de salsa por encima.
Paso 7
• Hornea hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa burbujee, de 15 a 20 minutos. Reparte el arroz y el pescado en los platos.
Paso 8
• Sírvelo con rodajas de lima y el resto de los jalapeños y zanahorias encurtidos.

Votos: 1