Pescado mediterráneo entero a la parrilla con vinagreta de jerez y estragón.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 473, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 430 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 473, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 430 mg, azúcar 1 GRAMO.
¿Qué podría ser más delicioso que un pescado entero a la parrilla con una corteza dorada y crujiente y marcas de la parrilla bien definidas? Para un toque final realmente exquisito, rellene las cavidades de pescados mediterráneos como la dorada o la lubina con rodajas de naranja y hierbas frescas. El pescado se cocina rápidamente, quedando jugoso, tierno e increíblemente sabroso. Una vinagreta de vinagre de jerez añejo y estragón fresco finamente picado es un acompañamiento maravilloso que le aporta al pescado sabores vibrantes y refrescantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pez
- 2 pescados enteros, como dorada o lubina, descamados y eviscerados.
- Aceite de oliva
- 1 naranja grande, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de estragón
- 1 manojo de perejil
- Vinagreta de jerez con estragón, receta a continuación
Vinagreta de jerez con estragón
- 1/4 taza de vinagre de jerez añejo
- 1 chalota pequeña, picada
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de estragón picado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: dorado, lubina, Naranjas, estragón, perejil, vinagre de jerez, chalotes, mostaza de Dijon
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta el pescado por ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Rellena las cavidades de ambos pescados con rodajas de naranja, estragón y perejil, y colócalos en la parrilla. Asa el pescado durante 6-7 minutos por cada lado. Retíralo de la parrilla, pásalo a una fuente y rocíalo inmediatamente con la vinagreta de jerez y estragón.
Vinagreta de jerez con estragón:
En una licuadora, combine el vinagre, la chalota, la mostaza, el estragón, la sal y la pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar. Sazone con sal al gusto.
Categorías:
Recetas similares
