Pescado Opahi en costra de nueces de macadamia con repollo frito
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pescado Opahi en costra de nueces de macadamia con repollo frito: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 piezas (170 g) de filete de pez opahi (opah de aleta roja)
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete para freír el pescado
- 1 taza de nueces de macadamia molidas en un procesador de alimentos.
- 1 taza de harina de trigo
- 2 tazas de suero de leche
- 2 cucharadas. pan rallado panko
- 2 cucharaditas de pasta de chile y ajo tailandesa (preferiblemente Sriracha)
- Sal y pimienta negra molida
- 2 tazas de col china finamente rallada
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete para freír la col
- 2 zanahorias, ralladas gruesas
- 1 cebolla dulce de Maui, cortada en medias rodajas
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 4 cebolletas picadas, más algunas adicionales para decorar.
- Aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- En una fuente para hornear poco profunda, combine las nueces de macadamia, la harina y el pan rallado panko. En otra fuente poco profunda, combine el suero de leche y la pasta de chile. Mezcle bien. Sazone el pescado ligeramente con sal y pimienta. Sumerja los filetes en la mezcla de suero de leche y chile, y luego en la mezcla de nueces.
- Precalentar el horno a 205°C.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Fríe el pescado en dos tandas o usa dos sartenes. Fríe el pescado durante 3 minutos, hasta que esté dorado. Dale la vuelta y termina de cocinarlo en el horno durante 5 minutos, hasta que esté firme al tacto. Sírvelo con col frita. - Col frita
Calienta el aceite de cacahuete en un wok grande a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente. Añade la col, las zanahorias y la cebolla. Sofríe, removiendo con frecuencia, hasta que la col se haya reducido, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolleta, el cilantro, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un chorrito de agua. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Reparte en porciones y decora con cebolleta picada.
Categorías:
receta / Wok / Cena / Platos principales / Pescado y marisco / / cocina china / Emeril Lagasse
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