Tankhulu
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 259, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 8 mg, azúcar 66 GRAMO.
calorías 259, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 8 mg, azúcar 66 GRAMO.
Tanghulu es una fruta ensartada en un almíbar endurecido, un popular tentempié de invierno en China, que a menudo se vende en puestos callejeros en mercados y festivales. Tradicionalmente, el tanghulu se prepara con bayas de espino blanco, combinando la acidez de la fruta con una cáscara dulce y crujiente, pero casi cualquier fruta sirve. La fruta debe ser lo suficientemente firme como para sujetar bien el pincho; de lo contrario, será difícil cubrirla con el almíbar. El almíbar suele hacerse solo con azúcar y agua, pero esta receta añade jarabe de maíz para evitar la cristalización y asegurar un glaseado perfectamente transparente. Se añade miel para darle un sabor y aroma agradables.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 18 uvas blancas
- 14 fresas, sin tallo
- 1 clementina pelada
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de miel de sabor suave, como miel de trébol o miel de hierbas mixtas.
- Equipos especiales: 16 brochetas de madera de 20 cm de largo, termómetro para caramelo
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y resérvala. Lava y seca bien las uvas y las fresas. Separa las clementinas en gajos y retira la mayor cantidad posible de la parte blanca.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la miel y 1/4 de taza de agua hasta que el azúcar esté humedecido. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine hasta que el jarabe alcance los 150 °C (300 °F) en un termómetro para dulces, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, ensarta la fruta en brochetas sin retorcer las piezas: ensarta 3 uvas a lo largo en cada una de las 6 brochetas. Ensarta 2 fresas a lo largo en 7 brochetas. Ensarta 3 gajos de clementina, con el extremo redondeado primero, en 3 brochetas.
- Cuando el almíbar esté listo, coloque la sartén sobre una superficie resistente al calor o un guante de cocina. Inclínela suavemente hacia adelante para que el almíbar gotee por un lado. Sumerja la fruta en el almíbar, una brocheta a la vez, y gírela hasta que quede completamente cubierta. Luego, sacuda suavemente la brocheta sobre la sartén para eliminar el exceso de almíbar. Coloque la fruta en la bandeja para hornear preparada y déjela reposar durante unos 10 minutos.
- Repita el procedimiento con las brochetas restantes. Cuando el almíbar se haya diluido, viértalo sobre la fruta con una cuchara. Sirva inmediatamente.Una vez que la fruta esté cubierta con el almíbar, te sobrará un poco. Si quieres, puedes hacer piruletas de miel con él: calienta el almíbar a fuego lento hasta que se derrita y viértelo sobre la bandeja para hornear forrada con papel vegetal que usaste para los palitos. Cuando el almíbar se haya solidificado, rompe la piruleta en trozos pequeños. Puedes comerla como un caramelo o usarla para endulzar tu té.
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