Mayonesa casera con yemas de huevo
Votos: 4
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 270 ml.
Complejidad: promedio
Cantidad: 270 ml.
Una receta sencilla para preparar mayonesa casera con yemas de huevo, zumo de limón, vinagre de vino y mostaza en polvo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 2 pizcas de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol de cristal, bate la yema de huevo con los ingredientes secos. En otro bol, mezcla el zumo de limón y el vinagre, y bate bien, añadiendo la mitad a la mezcla de yema. Empieza a batir enérgicamente y añade el aceite gota a gota hasta que el líquido espese y se aclare (lo que indica que has formado una emulsión). Una vez que hayas conseguido esto, reduce la velocidad un poco (solo un poco) y vierte el aceite en un chorrito fino. Cuando hayas añadido la mitad del aceite, incorpora el resto de la mezcla con el zumo de limón.
- Continúa batiendo hasta que se incorpore todo el aceite. Deja reposar la mayonesa casera a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas y luego guárdala en el refrigerador hasta por una semana.
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