Mayonesa casera
Votos: 6
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 cucharada (240 ml)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 cucharada (240 ml)
Una receta para preparar mayonesa casera con yemas de huevo. Además, tres variantes de mayonesa con diferentes rellenos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 de aceite vegetal o aceite de semilla de uva
- 1 yema de huevo pasteurizada a temperatura ambiente (si confía en la calidad de los huevos, puede usar una yema normal).
- 1 cucharada 5% vinagre destilado
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Recetas con ingredientes similares: mayonesa, vinagre de champán, vinagre de vino, vinagre de arroz, azúcar moreno, cúrcuma, comino, mostaza integral, Miel, perejil, cilantro, ajo, pimienta negra, raíz de jengibre, sésamo, salsa Sriracha, huevos pasteurizados
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol o taza medidora, combine el aceite de oliva y el aceite vegetal y reserve. En un recipiente pequeño no reactivo, bata la yema con el vinagre y media cucharadita de sal.
- Coloca el bol con la mezcla de huevo sobre un paño de cocina húmedo (esto evitará que se mueva sobre la encimera). Vierte la mezcla de aceite en el bol muy lentamente, batiendo constantemente. (La mezcla empezará a espesar después de haber añadido aproximadamente la mitad. Si por alguna razón el aceite deja de mezclarse con la yema, deja de verterlo y bate bien hasta que quede suave). La mayonesa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Mayonesa con chimichurri
(Salsa latinoamericana para carnes fritas)
Mezcla 1/2 taza de perejil fresco, aceite de oliva, aceite vegetal, 1/4 de taza de cilantro fresco, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y comino molido hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara mayonesa casera (consulta la receta anterior) con aceite de hierbas en lugar de la mezcla de aceite de oliva y vegetal.Mayonesa con miel y mostaza
Prepara mayonesa casera (como se indica arriba), añadiendo 1/8 de cucharadita de cúrcuma a la mezcla de aceite y sustituyendo el vinagre blanco por vinagre de champán. Agrega 2 cucharadas de mostaza integral y 1 cucharadita de miel a la mayonesa preparada. Sazona con sal.Mayonesa picante con sésamo y jengibre.
Mezcla 1 taza de aceite vegetal con 2 cucharadas de aceite de sésamo. Prepara mayonesa casera (como se describe anteriormente) usando la mezcla de aceite de sésamo en lugar de la de aceite de oliva. Sustituye el vinagre blanco por vinagre de arroz. Mezcla 1 cucharada de jengibre rallado, 1.5 cucharaditas de salsa sriracha y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo y azúcar moreno, e incorpóralas a la mayonesa preparada. Sazona con sal.
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